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1、蓮藕去皮并清洗干凈 ， 盡量多刮一層皮，因為藕那個皮不刮干凈吃起來很影響口感！切成薄片后放到水中去除淀粉 。
2、切藕的功夫鍋中放水燒開，加一點食醋藕煮出來更白，加入藕片斷生 。
3、撈出煮熟的藕片，迅速放到涼水中 ， 多沖洗幾遍 。
【蓮藕怎么涼拌好吃 如何涼拌蓮藕】4、準備一點輔材：大蒜拍碎切末，姜也切碎 ， 小蔥切成小歲末備用 。
5、把準備好的輔材放到藕里面 ， 加入食鹽、蠔油、食醋、白糖 ， 混合一下 。燒一點食用油，淋到藕里面 ， 攪拌一下 ， 再淋上一點香油就可以盛盤了 。
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