###其它資料參考###鴨蛋腌制25天左右可以吃，教你幾種腌制方法
1、黃沙腌蛋法 。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量 。腌制時先將黃沙倒入盆中 ， 加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀 ， 再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器內 ， 3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土.
2、飽和食鹽水腌制法 。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定 。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%） 。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食 。此法腌制的咸鴨蛋 ， 蛋黃出油多，味道特別香 。
3、面糊腌制法 。取面粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻 。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口 。食鹽與面糊融和在一起 ， 讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食 。
【淹鴨蛋多久能吃】4、白酒浸制法 。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料 。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下 ， 再滾上精鹽，放入容器內 ， 密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食 。
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