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驢肉和什么包包子( 二 )

生活百科驢肉


五、氽驢肉丸子
主料： 驢肉 300克 豬肉(肥) 150克
配料： 油菜心 100克 木耳(水發) 30克 雞蛋 75克
調料： 大蔥 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口 ， 丸子湯清香可口 。
制作方法
1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；驢肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻 。
2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出 。
3.勺內加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調料，淋香油即成 。

驢肉和什么包包子

文章插圖
驢肉包子
驢肉包子是一款家常美味菜，主要原料有熟驢肉 ， 驢油，粉條等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格 。
中文名
驢肉包子
原料
熟驢肉、驢油、粉條
是否含防腐劑
否
性質
地方小吃
原料
驢肉、驢油、粉條
時間
蒸20分
原料
【驢肉和什么包包子】：
熟驢肉，驢油，粉條，小蔥，韭菜花椒，大料，香葉 ， 桂皮，鮮姜，精鹽，老抽，香油 ， 十三香 ， 白面泡打粉，酵母粉 。
制作
：
①將粉條泡軟 放鍋內加蔥姜末，驢油精鹽、老抽炒至入味 。
②將粉條倒至案板上．加上剁碎的驢肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香葉、桂皮末、韭菜末 小蔥花拌勻成餡 。
③用面粉加泡打粉、酵母粉攪拌均勻．用水(冬熱、春秋溫、夏涼)和成面團．揉成長條，搟出若干個面劑．逐個搟成皮包入餡．提出菊花瓣型收口(一個包子1.0克重)．置籠屜內用大火沸水蒸20分鐘即可食用 。
###其它資料參考###驢肉中含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、鈉、硒等營養成分 。
在制作驢肉餃子餡的時候，一般要葷素搭配，這樣不僅能夠營養均衡，而且味道更好，吃起來也不容易膩 ， 通常可以將驢肉和圓蔥、大蔥、茴香苗、芹菜、香菜、白菜、韭菜、豆角等等一起剁碎攪拌制成餃子餡 。
###其它資料參考###問題一：驢肉包子怎么做 ， 驢肉和什么菜可以做餡主料
驢肉餡50g ， 大蔥2根 。
調料
面粉200g， 酵母4g，油 適量 ，  醬油5ml，蠔油 4ml，香油 3ml，鹽 4g，雞精 3g 。
做法
1、酵母加入面粉里  ， 倒入溫水.，揉成光滑的面團 。
2、放入盆中,包好保鮮膜,醒一個小時,待面團膨脹至兩倍大左右 。
3、驢肉陷內加5勺油，一勺蠔油，一勺香油,一勺醬油，半勺鹽，半勺雞精 。
4、大蔥垛碎在和驢肉餡放在一起，攪拌均勻 。
5、 面團揉勻，搟成四周薄中間厚的面皮，將適量的餡料放入面皮中，
6、將面皮順著一個方向摺成小摺子，最后收口 。
7、鍋里放水，放上屜，燒開然后放入包子 。
8、蒸15分鐘即可 。
問題二：驢肉包子的做法，驢肉包子怎么做好吃，驢肉包子的家常驢肉、豬肥肉切末
蔥末可多放一點，提香去腥
姜末碎一點，比直接用姜汁好
加入適量的花椒粉，五香粉少一點
生抽和鹽一次性放足量，
因為后面要添加水焯的芹菜 ， 
所以稍多一點
關鍵的一步添加油，生油就行
可以多一點

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