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蓮子百合糖水怎么做( 二 )

生活百科蓮子


此粥助消化，滋陰潤燥，清心安神 。
烹飪心得編輯
1. 干蓮子不容易煮軟,可以選擇新鮮的蓮子,味道與功效都較佳,不過要將綠色的蓮子心挑除 。干蓮子可以選擇先浸泡兩個鐘頭后在煮，口感松軟 ， 很是美味 。
2. 煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開 。
###其它資料參考###材料
主料：鮮百合 干蓮子 小香梨
配料：礦泉水 云南紅糖
做法
1、置鍋加冷水蓮子大火水煮10分鐘 。
2、雪梨洗凈切塊，10分鐘后把雪梨放入湯水中約2分鐘 。
3、出鍋前再加鮮百合，云南紅糖塊約1分鐘，即可 。
###其它資料參考###1.蓮子、百合洗凈
2.準備一口砂鍋，并注入適量清水，大火燒開 。
3.放入洗凈的蓮子和百合，小火慢燉至蓮子、百合軟爛 。
4.加入適量冰糖，燉至冰糖全部化開即可關火 。
###其它資料參考###1、食材準備：銀耳、蓮子、紅棗、百合、枸杞、桂圓、冰糖；
2、將銀耳略撕清洗一下（最好不要用根部黃黃的地方），裝入暖水瓶數小時，等到有點粘軟時備用 。
3、先將鍋里加水煮開，放入冰糖（依個人口味）；
4、將蓮子的蓮心取出，然后放進鍋中大煮；
5、下銀耳煮至開鍋 ， 再下入紅棗、百合、枸杞，蓋上鍋蓋煮；
6、最后放入桂圓略煮一下就可以入盅了 。
###其它資料參考###百合蓮子湯是一道菜品，主要原料是鮮百合，配料是粳米、蜂蜜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成
百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘潤肺止咳 ， 清心安神 。治肺費久嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫 。潤肺止咳：用于肺燥或陰虛之咳嗽、咯血，常配川貝 。清心安神：用于熱性病后余熱不清、虛煩不眠、神志恍惚，常配地黃 。
選料清洗 。選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合作原料 。用清水洗去鱗莖表面的泥沙和雜質 。
剝片護色 。先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，并按大小不同分級 ， 然后及時投入護色液中護色 ， 以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐 。
熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻 。先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入 ， 并拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為準 。熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在干燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，干燥后鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深 。
冷水漂洗 。把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水 。
熱風干燥 。將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻后，裝上烘車，推入烘干設備中進行熱風循環干燥 。溫度控制在60～70℃，每小時翻動1次 ， 干燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為度
###其它資料參考###1、干百合用清水浸泡3小時左右，至完全泡發——輕輕一捏；即碎，就是泡好了 。
2、枸杞用開水沖泡，茶湯晾涼后倒入冰格，放進冰箱凍成冰塊 。
3、待百合泡發好 ， 枸杞冰塊凍好后，將蓮子剝出果肉備用——蓮子心最能清心去熱，保留為佳 。
4、將百合，蓮子倒入鍋中，加適量清水，開煮 。煮沸后繼續煮3分鐘左右即可，晾涼后加入蜂蜜即可飲用 。也可加入枸杞冰塊 ， 或入冰箱冷藏半小時，味道更佳 。

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