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家庭炒面條怎么做( 二 )

生活百科面條


做法四1、肉絲里放適量生粉、一勺料酒 ， 用手抓一下，腌10分鐘
2、蒜薹切小段、胡蘿卜切粗絲、圓白菜切粗絲、圓蔥切絲待用
3、鍋里放油，油熱后倒入肉絲翻炒變色后出鍋待用
4、鍋里放油，放入蔥姜蒜、干辣椒碎翻炒出香味后，倒入蒜薹，翻炒，變色后加入胡蘿卜絲、洋蔥絲加入肉絲，翻炒 ， 加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉，繼續翻炒，倒入圓白菜絲，翻炒，放入步驟5的面條
5、利用炒菜的時候，湯鍋燒熱水 ， 放入面條，煮9成熟后，撈出來，放在菜鍋里一起炒，翻炒均勻后，加鹽出鍋 。
提醒
1、炒菜要根據菜的易數的程度依次放入 ， 別一起扔進去，否則蒜薹還硬呢，胡蘿卜、圓白菜都化了 。
2、大火快炒，別放水燉 。
3、面條別煮爛了，快煮好之前關火，挪到菜鍋里翻炒即可 。
4、這個來瓣蒜，來點老醋 ， 來幾勺油潑辣子，拌起來好吃極了 。
5、邊吃面 ， 邊喝面湯不錯 。
6、如果老媽在，我就不用面條機壓好的面 ， 她可以做拉條子，一起炒就更地道了 。
7、菜的組合也可以隨機變，但是一般都是要放蒜薹、圓蔥、圓白菜的 ， 也可以放綠辣椒 ， 我琢磨著放點黑木耳就五色蔬菜都有了 。超級愛這種什錦菜的做法，有菜有肉還有主食，吃的時候，一人一個盤子，連碗都不用洗了 。合適我這樣的懶鬼 。

家庭炒面條怎么做

文章插圖
家庭版炒面的做法如下：
1、炒面配料：面條400克 ， 雞蛋2個，肉絲200克，胡蘿卜絲 ， 小油菜，蔥段，香蔥，老抽各適量
2、將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
3、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
4、放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
5、改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒─會即成 。
6、炒面是流行于大江南北的中國傳統小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等口味鮮美，營養豐富 。
###其它資料參考###面條，洋蔥 ， 蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬） ， 生抽（或老抽），雞蛋 ， 香菜 。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去 ， 等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去 ， 然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽） ， 切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面 。
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜 ， 蔥，洋蔥，醬油 。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺） ， 三、四分鐘后出鍋，備用；

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