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家庭自制泡菜怎么做好吃

生活百科泡菜

泡菜怎么做簡單又好吃？

家庭自制泡菜怎么做好吃

文章插圖
泡菜好吃的做法如下：
主料：白蘿卜1個、胡蘿卜2個、心里美蘿卜1個、豇豆1把、紅辣椒2個、青筍1個、西芹1把 。
輔料：生姜1塊、紅糖2勺、大蒜2只、干辣椒8個、香葉4個、八角8個、桂皮1條、花椒1把、鹽5勺、白酒1小瓶 。
1、把所有的主菜洗干凈然后改刀切條，切的不要太細，生姜和大蒜也備好 。
2、輔料全部涼水沖洗一遍瀝水干凈，把表層灰塵洗凈 。
3、裝罐之前倒2勺白酒入罐，把水氣帶走，同時也防止長毛 。然后把所有的主菜逐步塞進罐里，大蒜、生姜和輔料放入罐中，倒4勺白酒 ， 紅糖2勺 。隨后倒入純凈水超過菜料的表面即可 。

家庭自制泡菜怎么做好吃

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泡菜好吃又簡單的做法如下：
主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個 。
輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克 。
1、蘋果、梨、紅椒切塊 。
2、倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻 。
3、鹽撒勻在白菜上 。
4、放入破壁機，打成辣椒醬 。
5、一層辣椒一層白菜，放入蘋果片，一層辣椒一層白菜，放入梨片 。
6、裝完后 ， 裹上保鮮膜 ， 48小時取出即可 。
7、泡菜的成品圖如下 。

###其它資料參考###主料：泡菜鹽100克、涼白開500克 。
輔料：干辣椒20克、干花椒20克、白糖10克、紅糖10克、老姜30克、大蒜30克、老泡菜水適量、白酒30克 。
步驟：
1、提前將所有原材料準備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長出白色泡沫） 。一壇好的泡菜水 ， 鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味 。
2、白糖、紅糖是為了讓泡菜的味道更加豐富，讓泡菜帶有微甜的感覺 。泡菜里面放白酒目的是幫助發酵 ， 但是量不要太多了，否則會遮住泡菜的味道 。鹽的種類很多 ， 湖鹽、井鹽、海鹽、加碘鹽等等 ， 而制作泡菜時最好用專門的泡菜鹽，這樣的鹽不含碘，能促進乳酸的發酵 。
3、如果有老泡菜水最好，能加快泡菜的發酵（估計好多都沒有 ， 沒關系下次就有了） 。
4、將泡菜鹽、干辣椒、干花椒、白糖、紅糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風的陰涼處即可 。

###其它資料參考###泡菜最簡單的做法
我們最簡單的泡菜，也是我們最常見的泡菜啦 。
材料也是比較簡單的 。
首先：
材料：白菜 蒜 蝦醬 辣椒面 梨 糖 鹽 白蘿卜{蝦醬跟辣椒面要用專門做泡菜的那種}
白菜，第一次做的話建議就做一棵就好了，當實踐下 。
因為要掌握下味道 。
第一步：洗干凈白菜 。然后一張張葉子掰開，再撕開一塊快的 。
之前我們在電視上看到的韓國人正確的做法是一整棵，不用一張張葉子掰開的 。
因為，地域的問題，所以白菜的類型也不太一樣 ， 因為我們的廣東的白菜是這樣，所以就這樣做了 。
這是我們韓國老師教我們的做法 。
第二步，洗干凈白菜就瀝干些水之后，就用鹽腌啦，鹽的分量要控制好，不要太咸 。
腌一個晚上就OK了 ， 一般是8個小時 。
第三步，也就是腌好泡菜的第二天了，首先還是要用水洗一下，如果覺得太咸就洗多幾次吧 。

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