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煎餅怎么做好吃竅門( 二 )

煎餅生活百科


2、將醒好的面團揉搓成長條,再分成四個小劑子
3、將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片
4、從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開
5、將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂
6、將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
7、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅 ， 蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可、吃時再切成自己喜歡的大小 。
7、胡蘿卜豆沙煎餅
胡蘿卜,面粉,玉米粉,糯米粉,紅豆沙、熟白芝麻
做法:
1、胡蘿卜洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用搟面杖搗碎成泥
2、將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿卜泥中，揉成光滑的面團，餳20分鐘；
3、餳好的面團揉搓成長條,分成小劑子
4、將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
5、放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
8、平底鍋內放油,下入胡蘿卜豆沙餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透即可 。
8、胡椒油酥餅
面粉,椒鹽、油；
1、取面粉,加入溫水,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳20分鐘
2、將剩下的面粉中加入椒鹽拌勻
3、將油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
4、將餳好的面團放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,分成四個劑子
5、用搟面杖將劑子搟成長方形面皮,再均勻地涂上一厚油酥
6、將涂好油酥的面皮由長邊卷成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
7、將拉長的面條盤卷起來,將收口藏在下面,再用搟面杖將其搟成圓餅
8、平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃熟透后即可 。
9、什錦蔬菜餅
玉米粒,胡蘿卜,生菜,雞蛋 ， 面粉 ， 蔥、芝麻油、胡椒粉
1、先將雞蛋打散成蛋液，加入胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；
2、將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；
3、面粉中加入鹽，再倒入雞蛋液 ， 加入水攪拌成糊狀；
4、放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入芝麻油，攪拌均勻；
5、平底鍋內放油，用勺子將面糊舀入鍋內 ， 一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可
10、家常肉餅
面粉，瘦肉，香菇 ， 雞蛋，蔥，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽
做法：
（一）面皮：
1．先將開水加入面粉中 ， 用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
2．再加入冷水 ， 用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘；
（二）餡料：
1．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；
2．將上述（1）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋 ， 加入鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽 ， 充分地攪拌均勻 ， 腌制20分鐘；
（三）做肉餅啦：
1．將醒好的面團揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；
2．將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上 ， 再從一端向內分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；
3．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入清水，蓋上鍋蓋 ， 小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；

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