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簡單雞蛋醬怎么做好吃( 二 )

生活百科雞蛋


雞蛋炸醬的吃法有很多，比如可以做蘸醬菜的蘸料，也可以蒸熟土豆茄子之類的拌著吃、還可以用來卷餅吃，當然最常出現的也還是拌面吃 。不同于傳統豬肉炸醬的油脂那么豐厚、比較排斥水分，雞蛋炸醬面的面條可以吃“過水兒”，不容易出現面條過水冷卻之后兜不上醬的情況 。
在東北除了大醬就屬雞蛋醬了，在東北人的地位是無可動搖的 ， 在東北你要說是蘸醬 ， 做菜，那鐵定是東北大醬，但是說要吃面條子、拌大米、夾饅頭，那絕對是雞蛋醬了，因為雞蛋醬可是東北大醬的升級版本 。做法簡單，味道鮮香濃郁，若是在寒冷的秋冬季來一碗雞蛋醬 ， 再搭配上東北大餅子 ， 那感覺真是爽翻了 。

###其它資料參考###雞蛋醬咸香味美，開胃又下飯，雞蛋醬的制作方法是什么呢？面醬針對北方人來講是四季也不能缺少的關鍵調味品 。特別是在大壯蔬菜水果較為豐盛的時節，每隔幾天就可在桌上見到蘸醬菜身影，沒有胃口時做些雞蛋醬，非常下飯菜 。雞蛋醬的做法簡易，味兒則是不同尋常，接下來就看一下是怎么做的吧 。
作法：提前準備適當油、生雞蛋、東北大醬、少量水、適當芝麻油 。調料的多少根據個人的口感把握 。首先把東北大醬添加少量水稀釋液 。把雞蛋打到碗里，拿筷子打出泡儲備用 。出鍋葷油煮沸，向鍋中淋入蛋液 。這兒需要注意蛋液的熟度 ， 別把雞蛋炒到變為固態，當蛋液還很稀少時，將提早稀釋液好一點的東北大醬倒進蛋液中，煸炒兩下讓雞蛋和東北大醬充足混和就可以出鍋了 。稀釋液后面醬不易糊鍋底，味兒也變香 。
作法：提前準備生雞蛋、冬茹、蒜頭、鹽、東北大醬、米酒和芝麻油 。先把雞蛋打散勻稱，在蛋液里加入少許鹽和米酒 。冬茹切蔥花，取幾瓣蒜頭用壓蒜器碾成蒜末預留 。起鍋燒油，倒進蛋液炒至一小塊后盛出 。再次出鍋下油 ， 將蔥段和壓好一點的蒜蓉炒香，隨后倒進東北大醬炒勻，放進少量水以防糊鍋底 。將醬炒勻后放入雞蛋塊 ， 將雞蛋炒勻倒進少量芝麻油就可以出鍋了 。那樣炒出來的雞蛋醬更鮮嫩，面醬的香味更充足 。
不管石鍋拌飯或是蘸菜味兒都更好吃 。東北地區雞蛋醬獨一無二的味兒慢慢遭受更多的人熱烈歡迎，制作出來的低成本，消耗的時間也比較短 。在燥熱的時節 ， 假如沒有食欲或者時間來不及都可以做雞蛋醬，家人都很喜歡吃 。

###其它資料參考###雞蛋是一種非常百搭的食物，做法也特別的多，蒸雞蛋、炒雞蛋，煎雞蛋，還有一種做法是將雞蛋做成醬，這樣更方便保存，而且保存的時間也可以更長一些 。尤其是在東北，大家最喜歡吃的一種醬就是雞蛋醬了，制作起來非常的簡單 。而且雞蛋醬還可以伴著米飯，蘸著饅頭吃等等 ， 今天小編就來為大家介紹一下雞蛋醬的做法 。
材料的準備看大家想做多少雞蛋醬，來決定準備多少雞蛋 ， 如果做得非常多，那么就多準備幾個雞蛋，做得少只需要兩個雞蛋就可以了 。需要準備小尖椒、大蔥以及蒜、生姜 ， 調料包括豆瓣醬、黃豆醬，鹽、雞精、蠔油、生抽以及味精 。千萬不要小看這些食材和調料，這也是將雞蛋醬做的好吃的精華之處，一旦其中任何一種調味品缺少，就沒有辦法那么美味了 。
醬料的做法首先把豆瓣醬和黃豆醬放入一個碗中，然后再倒入適量的清水沒過醬的表面 。用勺子快速地攪拌均勻，直到醬料融入清水當中，并且看起來有顆粒感 ， 這樣就代表醬料稀釋完成了，然后把這個醬料放到旁邊備用 。接下來再把雞蛋磕碎到碗中，拿起筷子快速地攪拌 。起鍋燒油，等到油溫熱一些以后把雞蛋倒入進去，將雞蛋煎成大塊 。

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