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小米糕蒸多久( 二 )

生活百科米糕


小米糕的做法1
小米，也叫栗米，有大黃米和小黃米之分；顆粒細小 ， 色澤金黃 。這次要用到的是小黃米，不是用來煮粥哦，玩點新花樣吧~做一份小米蛋糕，香甜又軟糯，無論是做成元氣早餐，還是兩餐之間的能量補給，這款小米糕都能滿足你的`味蕾，真是好吃呀！
食材清單
小米120g
雞蛋3個
玉米油30g
細砂糖15g
檸檬汁3滴
制作步驟
步驟1、小米提前浸泡4小時以上，至米粒膨脹；或者放在冰箱浸泡一整晚 。分離蛋清和蛋黃 。
步驟2、把提前浸泡好的小米瀝干水分 ， 放入料理機中 ， 倒入蛋黃、玉米油 。
步驟3、打開料理機攪拌3分鐘，攪成細膩的小米蛋黃糊 。
步驟4、在蛋清中滴入3滴檸檬汁（白醋也行，作用是去腥味），再加入三分之一細砂糖 。
步驟5、用電動打蛋器打發蛋白呈魚眼發泡，再倒入少許細砂糖繼續打發 。
步驟6、倒入剩余所有細砂糖，繼續打發蛋白，直至提起打蛋器，頂部出現小尖鉤 。
步驟7、用刮刀分三次將小米蛋黃糊加入蛋白中，用翻拌法朝同一方向，將蛋白和蛋黃糊攪拌至順滑 。（萬萬不可劃圈攪拌，會消泡）
步驟8、將米糊均勻的倒入6寸蛋糕模具中 ， 輕震幾下震出氣泡
步驟9、放入蒸箱或蒸鍋中 ， 大火蒸25-30分鐘左右；用手指按壓糕體很有彈性，即蒸熟了 。
步驟10、在鍋里悶2分鐘，溫差漸漸變小再拿出來，這樣小米糕不容易塌陷 。
步驟11、拿出來后，倒扣在架子上晾涼后脫模，切成塊單吃或者蘸沙拉醬都好吃！
小米糕的做法2芝麻小米糕的做法
食材
雞蛋 3個
牛奶 45克
糯米粉 10克
黑芝麻 適量
白砂糖 40克
檸檬汁 幾滴
方法/步驟
1、提前備好芝麻碎糊 。
2、用油、面粉、牛奶、黑芝麻攪拌均勻 。
3、加入蛋黃，制作成蛋黃糊 。
4、蛋清加入幾滴檸檬汁，打發至月鉤狀 。
5、打發好的蛋白倒入蛋黃糊，攪拌均勻 。
6、水開上鍋蒸 。
7、中火30分鐘 。

###其它資料參考###用料
主料
小米150克
白糖30克
煉乳10克
雞蛋4個
色拉油40克
輔料
檸檬汁
3滴
自制小米糕的做法
1.
將小米淘洗干凈后，浸泡24小時
2.
浸泡好后，瀝干
3.
準備兩個無油無水干凈的不銹鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用；
4.
把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機；
5.
打成小米糊，越細越好哦！
6.
盡量打得細膩一點，最好過篩一遍 。
7.
把檸檬汁滴入蛋白中，（3滴就夠了哦?。┤綣依錈揮心手?nbsp;， 可以用白醋代替！
8.
先把電動打蛋器調到低速（我用的是第3檔），然后打至像魚眼泡狀的時候 ， 加入三分之一細砂糖 。
9.
繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打 。
10.
等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時后，再加入最后三分之一細砂糖繼續攪打；
11.
當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了濕性發泡；
12.
達到濕性發泡之后，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打 。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，并且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了干性發泡，就可以停止攪打了 。
13.
用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊與蛋白拌勻 。（注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起 。

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