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奶油水果蛋糕能放多久( 二 )

蛋糕生活百科



###其它資料參考###奶油蛋糕常溫下能放2h左右 。
奶油蛋糕是用雞蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品 。奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品 ， 凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟 。
因為奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的 ， 這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染 ， 再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質 。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天 。
分類
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕 。
1、重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、重忌廉蛋糕、布丁蛋糕 。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅（100%） ， 奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake） 。
主要特點：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2% 。蛋糕組織緊密，顆粒細膩 。烘烤用中溫（162—190℃） 。
面粉和雞蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點 。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬于較高級的蛋糕 。
2、輕奶油蛋糕
【奶油水果蛋糕能放多久】油脂用量最低30%，最高60% 。泡打粉用量最低4%，最高6% 。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙 。烘烤用高溫（190—232℃） 。

奶油水果蛋糕能放多久

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