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1、食材：蛋黃3個，細砂糖0克，玉米油30ml ， 南瓜泥130克（請根據自家的南瓜水份調整），低粉70克、蛋白4個，細砂糖30克，檸檬汁（或白醋）少許 ， 鹽少 。
【南瓜蛋糕的做法 怎樣做南瓜蛋糕】2、打發蛋白 。打蛋白前，在蛋白中滴幾滴檸檬汁或白醋，鹽跟糖放在一起加入蛋白中 ， 分三次加糖用打蛋器打至干性發泡即可 。
3、南瓜用微波爐叮熟 ， 用勺子壓成泥 ， 晾涼備用；雞蛋黃白分離到兩個無水無油絕對干凈的盆里，蛋黃打散，加入油攪勻，加入南瓜泥攪勻 。
4、加入低粉輕攪拌勻 。
5、蛋白盛1/3的蛋白翻拌均勻 ， 再把拌勻的面糊全部倒入蛋白盆中 ， 翻拌均勻 。
6、倒入模具紙杯中 。
7、混合均勻后，倒入模具中，入爐烤焙 175度，烤箱中下層40分鐘左右 。
8、出爐放涼 。
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