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五谷地 怎么樣( 五 )

生活百科糧食作物


唐宋以后，水稻在全國糧食供應中的地位日益提高，據明代宋應星的估計，當時在糧食供應中 ， 水稻十分之七 ， 居絕對優勢，大、小麥、黍、稷等糧作物，合在一起 ， 只占十分之三的比重，已退居次要地位，大豆和已退出糧食作物的范疇，只作為蔬菜來利用了 。但是在一些作物退出糧食作物的行列時，一些作物又加入到了糧食作物的行列 ， 明代末年，玉米、甘薯、馬鈴薯相繼傳入中國，并成為主要糧食作物的重要組成部分 。
五谷雜糧是我們飯桌上最常見的主食，是人體必需的基礎飲食，“五谷”之說最早出現于春秋、戰國時期 ， 而且在不同時代有不同的說法，那我們常說的“五谷雜糧”都有哪些糧食？
一、五谷的不同說法
五谷是五種谷物，在創造這一名詞的時候并沒有說明具體指什么，也沒有留下記載 ， 關于這五種谷物在古代有多種不同說法，最早的解釋是漢朝人寫的，主要的有兩種解釋：
1、一種說法是稻、黍（shǔ）、稷（jì）、麥、菽（shú即大豆）；
2、另一種說法是麻（指）、黍、稷、麥、菽 ， 兩者的區別是前者有稻無麻，后者有麻無稻 。
漢代經濟文化中心在黃河流域 ， 稻的主要產地在南方，而北方種稻有限 ， 所以“五谷”中最初無稻，大概因為這些原因，所以和漢以后的人對五谷就有以上兩種不同的解釋 。
二、五谷有哪些糧食？
五谷豐登指什么生肖雖然五谷有不同的說法，但是結合上面的就是稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物 ， 但隨著經濟和農業生產的發展，五谷的概念在不斷演變 ， 現在所謂的五谷實際只是糧食作物的總名稱 ， 或者泛指糧食作物罷了，而現在我們現在所說的“五谷”通常下面的五種：
1、稻谷
稻谷是指沒有去除稻殼的子實，由外而內分別有稻殼（穎）、糠層、胚及胚乳等部分，是人類重要的糧食作物之一 ， 耕種及食用的歷史相當悠久，稻成熟之后結谷，稻谷去皮之后就成為了米 ， 也就是今日大家在商場、市場看到的商品 。
2、小麥
小麥是一種世界各地廣泛種植的禾本科植物，是三大谷物（稻米、小麥和玉米）之一，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、油條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精等；小麥也可作為家畜的飼料；小麥稈可作為編織和造紙等原料 。
3、大豆
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物，以黃豆最常見，大豆最常用來做各種豆制品有豆漿、豆腐、豆腐皮等，酦酵的豆類制品有醬油、豆瓣醬等也是用豆類制成調味還有提煉蛋白質 。
4、玉米
玉米是一年生禾本科草本植物，是全世界總產量的重要糧食作物，原產于中美洲 ， 是印地安人培育的主要糧食作物，玉米不脫粒可直接食用 ， 也能通過蒸、煮、烤后食用，同時也可以當作飼料使用，還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料
5、薯類
薯類作物主要包括紅薯、馬鈴薯（土豆）、山藥、芋類等，中國大多數地區普遍栽培，薯類含有大量的淀粉，可以給我們提供碳水；另一方面薯類也會含有一些膳食纖維、維生素C ， 即屬于主食又屬于蔬菜類的食物 。
三、雜糧有哪些糧食？
雜糧通常是指五谷（水稻、小麥、玉米、大豆和薯類）以外的糧食作物 。主要有：高粱、谷子、蕎麥（甜蕎、苦蕎）、燕麥（莜麥）、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆（蕓豆）、綠豆、小豆（紅小豆、赤豆）、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等 。

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