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生姜做什么的( 二 )

生活百科生姜


2.豬瘦肉切絲后用生粉，幾滴生抽和料酒腌制一會兒 。
3.鍋內放油，熱后放入豬瘦肉絲翻炒至肉絲發白，然后放入泡椒繼續翻炒 。
4.放入姜絲翻炒三分鐘后放入青椒絲 。
5.出鍋前放鹽并滴入幾滴香油 。
嫩姜炒三層肉
材料
五花肉400公克 ， 嫩姜150公克 ， 青蔥1支，鹽少許，醬油3大匙，米酒1大匙，烏醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三層肉洗凈后切片；青蔥切適當長段，備用 。
2.嫩姜切片加入少許鹽（份量外）拌勻 ， 腌約10分鐘 ， 再抓拌數下，以冷水沖洗干凈，瀝干備用 。
3.熱鍋 ， 倒入2大匙沙拉油 ， 放入作法1的三層肉片炒至變色，再放入蔥段與作法2的嫩姜片炒香 。
4.續加入所有調味料炒至入味即可 。
壽司嫩姜
材料
嫩姜300公克，白醋120㏄，糖70公克 ， 鹽3公克 ， 昆布10公克
做法
1.將嫩姜切成約0.1公分厚的薄片備用 。
2.調味料與嫩姜片一起放入鍋中 ， 用小火煮沸 ， 續煮約8?10分鐘后關火 。
3.待作法2的材料自行涼透時 ， 撈起即可食用 。
嫩姜炒肉
口味 ， 辛辣、咸鮮、爽口 。
材料
主料：嫩姜，里脊肉 ， 輔料：豆粉 ， 鹽，味精，蔥絲，油
做法
嫩姜刨絲！別買成老姜了，否則你咬不動 。
里脊肉 ， 切絲或切片，醬油及少量豆粉碼一下 。
起油鍋，下肉絲，翻炒數下，倒入嫩姜絲，不需要炒太久，加少量鹽、味精、蔥絲 ， 起鍋 。
生姜美食做法
把淘洗好的大米放入淘籮內，靜置10分鐘左右瀝去水分 。把米放入鍋內 ， 加水200毫升，浸泡30分鐘 。薄薄地刮掉一層生姜的外皮，順著纖維的方向切姜絲，把切好的姜絲浸泡在水里 ， 泡5分鐘 。
另取一口鍋，往鍋里加水250毫升加熱 。水燒開后放入鰹魚花，小火煮1分鐘，以吊取高湯 。關火后用濾網過濾，把鍋里剩下的鰹魚花殘渣全部倒入濾網，擠去水分 。高湯宜取230毫升，如不夠可兌水 。
將230毫升高湯倒入浸泡大米的鍋里 。把醬油和鹽也加入鍋里，輕輕攪拌，再把姜絲攤在上面，蓋上鍋蓋 ， 用中火加熱 。
燒開后再用小火煮 。如用砂鍋就煮7分鐘，如用普通的鍋就煮12分鐘 。
時間到了就關火 ， 不要打開鍋蓋 ， 用鍋內的余溫燜10分鐘 。燜好之后 ， 掀開鍋蓋，用沾過水的飯鏟攪拌米飯 。將米飯從鍋底鏟起，重復3、4次 ， 以揮發米飯當中的水份 。
先把生姜切成姜絲，放在水里浸泡5分鐘 。用手把鰹魚花揉碎 。
取一口鍋，鍋里放入250毫升水，再放入姜絲和鰹魚花，蓋上鍋蓋 ， 以中火加熱 。
燒開后再用小火煮10分鐘，然后加入醬油和白糖，再煮10分鐘 。
把火力開大 ， 用刮刀或鍋鏟充分攪拌，讓水份揮發，收掉湯汁 。把湯汁都收干了就關火 。把做好的佃煮姜絲裝入容器后放在冰箱里冷藏 。
生姜每次吃多少合適
生姜是一種常用的調味品，同時也是一種常用的中藥，具有發汗解表、溫中止嘔、溫肺化飲、解毒等功效 。可以用于治療風寒感冒、胃寒腹痛等 。生姜性味辛熱，每天服用的量不要過多，一般以5~10克為宜 ， 如果服用的量過大容易出現上火的癥狀 。每天取5~10克生姜，然后切成薄片，或者是切成粉末，用溫開水浸泡10~20分鐘，就可以口服 。
晚上可以吃姜嗎
晚上建議不要吃姜，因為生姜屬于辛辣刺激的食物 。如果晚上吃姜會刺激胃酸分泌，導致腹痛、腹脹、反酸、燒心等癥狀 。尤其是對于有胃食管反流病以及胃炎消化性潰瘍的人來說，建議不要食用；此外，姜還能振奮精神，晚上食用有可能會影響睡眠 。生姜的營養成分也比較豐富，具有抑制癌細胞，殺滅皮膚的真菌以及明顯的抑制惡心、嘔吐的作用；此外，生姜還可以具有美容止痛、發汗解熱的作用 。

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