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怎么辨別紅茶的好壞視頻( 二 )

生活百科紅茶


條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有老枝、雜草、樹枝等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶 。
相反 ， 如果干茶整體看起來有很多雜質，不清爽，那么它品質存在問題 。
另外，紅茶主要分為三大類，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶 。
其中 ， 經過揉捻的工夫紅茶與小種紅茶，干茶條索是以緊結、勻整為宜 。
2、茶香馥郁，層次豐富
紅茶的茶香，受茶樹品種、產區環境以及工藝、儲存等因素的影響 。
但是無論是什么品種，品質出眾的紅茶，茶香都是馥郁的，層次都是豐富的 。
3、茶湯清澈透亮 ， 不渾濁
好的紅茶，沖泡之后，湯色晶瑩清透 。飲之香高味甜、口感順滑、甘醇香甜，細膩醇厚 。
而要是一款紅茶泡出來的茶湯，湯水渾濁，飲之滋味寡淡 。
4、葉底嫩勻
紅茶葉底紅褐色、古銅色、勻齊 ， 嫩勻，質感軟嫩；
有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
###其它資料參考###鑒別紅茶的質量\x0d\x0a\x0d\x0a紅茶有工夫紅茶和紅碎茶之分 ， 它們的質量鑒別如下：\x0d\x0a\x0d\x0a(1)工夫紅茶：質量鑒別有以下幾方面：\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：條索緊細、勻齊的質量好 ， 反之，條索粗松、勻齊度差的，質量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a②色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a④湯色：湯色紅艷，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優 ， 湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣 。⑤滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑥葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣 。\x0d\x0a\x0d\x0a(2)紅碎茶：紅碎茶的品質優劣 ， 特別著重內質的湯味和香氣 ， 外形是第二位的 。\x0d\x0a\x0d\x0a①外形：紅碎茶外形要求勻齊一致 。碎茶顆粒卷緊，葉茶條索緊直 ， 片茶皺褶而厚實 ， 末茶成砂粒狀 ， 體質重實 。碎、片、葉、末的規格要分清 。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末 。色澤烏潤或帶褐紅，忌灰枯或泛黃 。\x0d\x0a\x0d\x0a②滋味：品評紅碎茶的滋味，特別強調湯質 。湯質是指濃、強、鮮(濃厚、強烈、鮮爽)的程度 。濃度是紅碎茶的品質基?。?鮮強是紅碎茶的品質風格 。紅碎茶湯要求濃、強、鮮具備，如果湯質淡、鈍、陳，則茶葉的品質次 。\x0d\x0a\x0d\x0a③香氣：高檔的紅碎茶 ， 香氣特別高 ， 具有果香、花香和類似茉莉花的甜香，要求嘗味時，還能聞到茶香 。我國云南的紅碎茶，就具有這樣的香氣 。\x0d\x0a\x0d\x0a④葉底：葉底的色澤 ， 以紅艷明亮為上，暗雜為下，葉底的嫩度，以柔軟勻整為上，粗硬花雜為下 。紅碎茶的葉底著重紅亮度 ， 而嫩度相當即可 。\x0d\x0a\x0d\x0a⑤湯色：以紅艷明亮為上，暗濁為下 。紅碎茶湯色深淺和明亮度，是茶葉湯質的反映 。決定湯色的主要成分，是茶黃索和茶紅索 。茶湯乳凝(冷后渾)是湯質的優良表現 。\x0d\x0a\x0d\x0a國外拼配商 ， 習慣采用加牛乳審評的方法：每杯茶湯中加入數量約為茶湯的十分之一的鮮牛奶，加量過多不利于鑒別湯味 。加奶后，湯色以粉紅明亮或棕紅明亮為好 ， 淡黃微紅或淡紅的較好，暗褐、淡灰、灰白的為不好 。加奶后的湯味 ， 要求仍能嘗出明顯的茶味，這是茶湯濃的反應 。茶湯入口后，兩腮立即有明顯的刺激性，是茶湯強度的反應，如果只感到明顯的奶味，而茶味淡?。?則此茶品質差 。****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑

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