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魚一般腌制多久可以曬( 二 )

生活百科腌魚


冬季通常需要一個月的時間才能干燥，但是在夏季氣溫高，水會迅速蒸發，通常只需兩到三天 。原則上 ， 不要過分曬干，以用手抓住魚魚不下垂為準 ， 然后將其存放在冰箱的冰柜中 。
腌魚為什么要曬太陽
曬太陽是為了脫水 ， 從而可以長時間保存 。腌魚的時候抹鹽除了要入味，再就是給魚肉脫水，鹽有脫水的作用 。腌魚脫水之后，保質期就會比較長 ， 魚肉不容易變質腐爛，而且這種臘魚味道也更豐滿，還會有濃郁的臘味 。腌制魚時添加的調味料主要是鹽 。
鹽要放足夠，但不要太咸，通常，每斤鹽可以添加10斤魚 。除了鹽，還可以添加胡椒粉和白葡萄酒 。這兩個調味料主要用于去除異味 。白酒還可以防止魚變味并具有殺菌作用 。

###其它資料參考###一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽 。
把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹鹽；再根據自己的口味加上干的花椒 。最好先把鹽放在鍋里炒熱腌制魚，再往上面壓重物，不要也行 。
冷卻后用手抹在魚的表面 ， 辣椒什么的，然后碼放在盆子或者什么容器里，就可以掛出去了，最上面一層用食用塑料網袋（超市里的那種）隔著 。差不多就行了 。翻面再放幾天 。魚頭要可以，按照10斤魚3到4兩鹽吧 ， 不用那么準確，肉厚的地方多抹點，放幾天 。
咸魚保鮮方法：
1、咸魚一般要放在冰箱的冷凍室里，可以延長保存時間 。但需要注意的是 ， 咸魚、咸肉一類的鹽腌制品，有大量鹽分存在，鹽分會溶解在水分里 ， 并隨水分蒸發、凝結，附著在冰箱的冷凝管上，從而腐蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命 ， 咸肉要先裝進保鮮袋里再冷凍 。
2、長時間保存咸魚，需要注意以下幾點，為了防止發出異味，最好使用密封袋保存；如果咸干魚比較大，可以切成合適大小的塊狀再分裝起來，方便下次解凍和食用 。

###其它資料參考###腌制兩天就可以晾曬了 。
準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量 。
【魚一般腌制多久可以曬】步驟一、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用 。
步驟二、在魚的兩側撒上鹽，然后放進冰箱放一天 。把腌制的水倒出來 。再撒一層鹽 ， 放一天水 。
步驟三、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干等待備用 。
步驟四、然后腌好的魚的肚子里均勻撒上炒好的調料 。
步驟五、最后用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可 。

魚一般腌制多久可以曬

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