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青茶注意些什么( 二 )

生活百科茶葉


二、泡茶用的水
泡茶用的水也要注意 ， 要求用沒有污染過的水，包括沒有病原體污染和工業污染 。并且水的感官性也要保持良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物 ， 用舌頭嘗時有甜潤的口感 。且水的PH值為中性7 ， 煮沸后的水硬度也不超過8度 ， 這樣的水就非常適合泡茶 。
【青茶注意些什么】三、水溫的控制
在泡烏龍茶的時候還要注意水溫的控制，一般情況下初開全沸水是最佳的水溫 。但是不同的茶葉所需要的水溫也是不同的 。通常情況下茶葉有發酵和不發酵兩種，一般發酵后的茶葉水的溫度越高越好，所以一般發酵茶的水溫要高于不發酵的茶 。而烏龍茶屬于半發酵茶葉，所以烏龍茶的水溫自豪是以全沸水為主 。
四、侵泡的時間
侵泡時間在整個泡茶的過程中也是非常重要的，他關系到泡茶是否能成功 。在泡茶的時候一定要注意時間不能過長也不可以過短 。如果泡的時間過長，就會把茶泡老，口感也會變得很苦澀，不僅如此，可能還會把茶葉中不好的物質侵泡出來，例如農殘量，如果飲用了可能會影響人體的健康 。但是如果泡的時間過短，茶水就會很清淡，泡不出茶的香味 。還要注意侵泡的時間和茶量、水溫之間的比值一定要恰當 。

###其它資料參考### 泡茶時需要注意哪些點？
導語： 泡茶的學問有很多，泡茶時時需要注意的點大家都知道嗎?快來看看吧!
泡茶時需要注意哪些點?
一、臺要簡
簡就是指整個茶臺除了必須用的茶具之外，盡可能減少無關的器物 。
忌諱：1，茶臺本身樣式要簡潔，流于繁復則失于方便2，茶臺之上陳設太多的裝飾性物品，諸如茶寵之類 。
二、器要潔
所有的茶具必須是保證清潔無垢 。
忌諱：器形不端，花色復雜，有缺損，明顯污漬，水痕 ， 以及指印 ， 
三、身要正
無論是在進行沖泡中還是在平時 ， 身形要保持端莊 ， 不偏不倚，唯有身形端正才能保證氣息順暢 。
忌諱：坐姿不端正，或坐于座椅一角 。
四、心要凈
沒有雜念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事
忌諱：一邊操作 ， 一邊說話或者是邊操作 ， 邊想心事 。
五、氣要和
和的前提是，身體和心理處在一個相對平衡的狀態 。否則的話就很難做到氣和 。心平氣和就是這個意思 。泡茶前 ， 一定要調整好自己的呼吸，保證呼吸平順 。
忌諱：情緒大波動或者做過劇烈運動之后泡茶 。非不得已 ， 不要在健康狀態不好的情況下為他人泡茶 。
六、水要靜
也就是說泡茶是，剛剛沸騰的水必須等到里面完全不沸騰的時候才能開始注水 。否則的話，就會造成注水過程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度
忌諱：水未沸或壺中水尚在沸騰就開始泡茶 。
七、手要穩
唯有穩才能做到準確把握 。無論是在注水、出湯、分杯的過程中，穩是最基本的要求 。
忌諱：能力度忽大忽小，忽高忽低
八、聲要低
無論是泡茶還是交流，不可發出高聲 。
忌諱：大聲喧嘩討論瑣事，沖泡過程中茶具之間發生碰撞而出聲 。
喝茶時要注意的`8個禁忌
1、喜喝新茶
由于新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，誘發胃病 。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝 。
2、喝頭遍茶
由于茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染 ， 茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝 。

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