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整只雞要煮多久( 三 )

生活百科雞肉


口水雞過冷水有什么用
把剛煮熟的口水雞放入冷水泡一會，運用熱脹冷縮的原理，使雞肉外表更加緊實，吃起來有嚼勁 。
肉在燉的時候也不會松散，味道比較肥美 。

###其它資料參考### 雞肉要煮多久才會熟
雞肉要煮多久才會熟，日常生活中，燉雞可是一件比較困難的事,要把雞燉香燉嫩燉好吃可不容易 。根據雞的老嫩程度,決定燉煮的時間不同,怎么判斷雞肉熟沒熟，以下是雞肉要煮多久才會熟 。
雞肉要煮多久才會熟1一、雞肉煮多久才能熟
切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的肉雞 ， 中等塊大小的，十五分鐘左右能行如果是農家放養的土雞 ， 那就不行了，土雞的肉老得多，一般來說煮20分鐘左右就可以熟.如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鐘就熟了，提前多切幾刀5分鐘就夠了 。一般從里到外都變白就算熟了，具體時間看自己家的灶 。
二、怎么判斷雞肉熟沒熟
可采用一看、二摸、三刺的方法： 一看，即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間后 ， 見雞體浮起，說明雞肉已熟 。二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬 ， 有輕微離骨感，也說明熟了 。三刺，即用牙簽融一下雞腿，沒有血水流出即熟 。
三、雞肉燉不爛怎么辦
雞肉燉不爛補救辦法，可以在燉的時候另外加入少許的白醋，可以使雞肉中的蛋白質分解 ， 雞肉變得更加軟爛 。再有煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水 。最后放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，所以鹽一定是雞湯燉好時才放 。
四、生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感 。一般來說 ， 新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑 。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話 ， 肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點 ， 針眼周圍呈烏黑色 。注過水的雞用手去摸的話 ， 會感覺表面有些高低不平 ， 似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的 。
雞肉要煮多久才會熟2雞肉煮熟的'時間是不一定的，煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長 ， 雞肉比較嫩的話就可以不用煮那么久 。切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的 ， 如果是飼養場的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟；如果是農家放養的土雞，那就不行了 ， 土雞的肉一般都比較老 ， 煮20分鐘左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鐘左右即可 。
雞肉煮熟的時間不一定 。如果是飼養場的肉雞，中等塊大?。?5分鐘左右就可以煮熟 。如果是農家放養的土雞，肉比較老 ， 煮20分鐘左右可以熟 。
判斷雞肉熟沒熟的方法：
保持水溫一定，在經過預定的烹煮時間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟，也可以將雞撈出 ， 用手指捏一下雞腿 ， 如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了 。還可以用牙簽戳一下雞腿，沒有血水流出就說明雞肉熟了 。
雞肉要煮多久才會熟3雞肉為什么燉不爛
要么是雞太老，要么是時間不夠 。
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了 ， 同時使用高壓鍋可以方便燉肉 。
雞肉的價值
中醫認為，雞肉味甘，性微溫 。能溫中補脾 ， 益氣養血，補腎益精 。

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