原料 ，
鮑魚6頭約300克、豬腱子肉300克、枸杞若干 。
做法：
1、鮑魚去內臟洗干凈，豬腱子肉剔除筋膜、油脂，并汆水洗干凈后待用；
2、燉盅內加入500ml的純凈水，加入鮑魚和豬腱子肉；
3、燉盅蓋蓋，并置于加入后的大鍋中，隔水燉2.5個小時即可 。食用時再調入適當鹽即可 。
1、燉湯要的是清澈 。所以血污重的食材要提前汆水后再燉，即去腥，湯水又澄清 。
2、燉湯的話，鮑魚可以與食材一起入鍋 。如果是煲湯的話，鮑魚要在湯好后再加入，以免煮老 。
3、鮑魚殼是一味很出名的中藥，可以洗干凈后，與食材一起煲湯 。
4、我這次買的鮑魚比較大頭 。經濟些考慮，燉湯或煲湯，用小個的鮑魚就可以 。味道一樣 。
5、鮑魚殼吃完后不要扔掉，洗干凈晾干后 ， 擱在廚房角落、柜子角落等容易沾螞蟻等蟲子的地方 ， 可以有效滴驅蟲 。俺家到處都放了鮑魚殼，不僅不見螞蟻 ， 蟑螂也很少，我想多少與鮑魚殼還是有點關系滴 。
###其它資料參考###半個小時至一個小時為最佳，如果是燉骨頭湯或豬蹄湯 ， 時間可適當延長 ， 但也不要超過3個小時 。湯煮得越久，蔬菜里的維生素C、肉里的維生素B1也損失越多，對營養不利 。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒 。其實 ， 如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感 ， 也能保證營養 。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失 。
擴展資料
痛風、脂肪肝等生活方式疾病的高發，與長期喝老火湯、燉湯有相當大的關系 。因為這兩類湯煮的時間一般都在兩三個小時以上，煮得越久 ， 嘌呤溢出越高，若平時又少喝水，嘌呤積存在體內就會引起高尿酸即痛風 ， 嚴重的還會導致腎結石、腎功能衰竭 。
廣東中醫藥大學第一附屬醫院體檢保健科主任、主任醫師陳瑞芳是土生土長的廣東人，她告訴采訪人員，過去生活條件不太好的時候 ， 老火湯最多也就是周末煲，還是了不得的待遇，全家人都會把它當作豐盛的晚餐 。
可現在生活水準高 ， 幾乎天天煲湯，而現代人又缺乏運動和陽光照射，一天到晚面對電腦，在這樣的情況下再天天喝老火湯，甚至一家人不辨體質就喝一鍋藥膳湯 ， 無疑會導致問題叢生 。
參考資料：鳳凰網-加水少煲太久 煲湯時常犯6個錯誤
參考資料：鳳凰網-煲湯學問大：沒有最好只有合適
###其它資料參考###隔水燉1－2小時即可 。隔水燉湯的時間并非越長越好 ， 一般是用大火燒開，然后用文火燉1－2小時即可，如果時間太長會讓湯內的營養降低 。隔水燉屬于火功菜 ?；鸸Σ耍话闶侵赣盟畟鳠?、小火微火長時間烹制 。這類技法 ， 主要包括燉、燜、煨三種 。實際上，煮、醬、鹵以及一部分燒法 ， 也都屬于這種范圍 。
涼瓜燉湯的做法：
主料：豬肉、涼瓜、冬菇、蒜、鮮露、胡椒粉、生抽 。
做法：
1、首先將涼瓜洗干凈，去掉瓜籽，切成大約5厘米的圈段 。
2、洗干凈豬肉、冬菇、蒜，然后切碎，裝到碗里，往碗里加入鮮露、生抽、胡椒粉 ， 攪拌均勻，做肉餡 ， 釀在涼瓜里面 。
3、把釀好肉餡的涼瓜段，放入燉盅里，倒入水，加適量鹽，用大火隔水加熱大約20分鐘，再用小火燉大約半個小時 。
