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泡菜最長可以泡多久( 五 )

生活百科泡菜


泡菜最長可以泡多久

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泡菜通?？梢苑?-10天 。因為泡菜的亞硝酸鹽含量在泡的第1天的時候是最高的 ， 以后隨著泡菜的時間越長 ， 亞硝酸鹽的含量逐步下降 ， 在第6天的時候達到了最低的水平，如果到了第10天還不開始吃 ， 或者是采取合理的保存方法的話 ， 那么隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐步升高，且泡菜的色香味也會發生變化 。
為防止腌菜生白霉應當注意以下幾點：
1、鹽水用量要適當 。食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用 。加鹽量視蔬菜品種而定 。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15% 。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜 ， 可有效地防止腌菜生白霉 。
2、要及時倒缸 。因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體 。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均 ， 有利護色、保脆、保質 。
3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜 。腌菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處 ， 防止有害微生物侵入 。
###其它資料參考###1、泡菜泡至少20天可以吃 。
2、泡菜在腌制的過程中很容易生成大量的亞硝酸鹽成分，而這種亞硝酸鹽物質 ， 如果大量被身體所攝取 ， 將會對身體帶來嚴重的情況，輕癥會出現消化不良的問題 ， 腹痛、腹瀉，嚴重則是會出現中毒的情況，而針對不同種類的泡菜所需要泡的時間是有很大區別的 ， 一般情況下泡菜需要浸泡至少20天，亞硝酸鹽才會消失 。
###其它資料參考###1、泡菜泡21天可以吃 ， 因為腌菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月后基本降到最低，另泡菜中有豐富的活性乳酸菌，同等重量時會高于酸奶好多倍 。
2、而泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜，是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發酵加工品，常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜等 。
###其它資料參考###多長時間可以吃取決于菜的種類
這要看你泡的什么菜了 ， 要是白蘿卜就能泡好久的，要是大白菜兩天就可以吃了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭（要泡好幾天才能吃的）、大紅袍辣椒（也是兩三天就可以吃了）、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃 ， 久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的） 。不必要太過于擔心，正常的咸菜都有不會變質，亞硝酸鹽在里面含有的量肯定很少很少不會引起中毒 。
###其它資料參考###一般的葉菜類時間短,如包心菜.1-2天,莖菜豆角,籮卜類可以泡的時間長點,7天.具體時間真不好定的,暫以菜保持清脆爽口為標準吧.因為有很多外部的因素可以影響他的保質期的,如需保持長點時間不壞需注意:1泡菜水不能變臭或起白膜等異常 2及時補充鹽份6-7% 3 適量添加生姜大蒜辣椒等可以抑制雜菌的生長 4保持泡菜罐的相對密封,不失水 5如果需要經常開蓋的話,可以在瓶口灑些高度白酒,可以抑制白膜的產生的 6菜必須全部泡入水中.菜不可外露...........
###其它資料參考###泡菜是一種非常美味的腌制菜 。泡菜的腌制方法已經傳承了很多年，很多地方已經形成了獨特的泡菜腌制工藝 ， 形成了極具地域特色的泡菜種類 ， 口味獨特，廣受歡迎 。

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