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什么餃子餡好吃青菜( 三 )

生活百科餃子


做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻 。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成 。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克 ， 蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量 。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥 。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎 。取深鍋一只，放入魚泥加高湯 ， 打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成 。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克 。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量 。
做法：
1、香菜擇洗干凈 ， 瀝干泥水分剁成碎末 ， 拌入少許香油待用 。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻 。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可 。
提示：
1、香菜剁好之后 ， 如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用 。
2、豬肉餡要肥瘦適中 ， 最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香 。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水 ， 拌入蔥姜鹽味精麻油等調料 ， 最后加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了 。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中 。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎 ， 前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口 。
豬肉餡
原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 姜末15克 蔥末30克 精鹽15克胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克
制法：
1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末 ， 再用精煉油拌勻 。
2將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成 。
注意：
1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6 。
2蓮花白不能直接加入豬肉粒中 ， 須先用油拌勻再加 。
3如果配料選用大白菜 ， 須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入 。
羊肉餡
原料：凈羊肉500克 韭黃250克 姜末50......>>
素菜餃子餡怎么調好吃
香菇青菜大肉餃子
材料
上海青，香菇，豬肉餡，蔥，姜，鹽、生抽，老抽，香油
做法
1.香菇和青菜分別焯水，瀝干水分，分別切成碎末 。
2.豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋 。
3.把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽，老抽，姜末和蔥末，香油，攪拌均勻 。調餡可根據自家人的口味和喜好，不一定非要拘泥于一種口味哦 。
4.按照平時的包法依次包好 。
5.鍋內放水，水開后放入餃子 ， 煮熟即可享用了 。吃餃子時配上辣椒醬和醋也是不錯的選擇哦 ， 沾不沾汁吃 ， 隨自己喜好罷哈 。。。。
素菜餃子怎么做好吃又簡單
餃子皮(現成的 菜市場買).茄子.茭白.香菇.大白菜.雞蛋.
做法:把 茄子.茭白.香菇.大白菜分別切丁,在加在一起炒,注意比較容易熟的放后面,一般只要五分熟即可（因為后面還要煮嘛...其實一般餃子餡大多不炒的，這樣餃子比較鮮，但我還是 喜歡先炒，因為這樣好吃.?。。┲劣詰髁下?，自己看口味配，
我喜歡放超級辣的.炒好之后裝盤,濾掉水分(炒時不能加水哦).再打上個生雞蛋.拌一下 。接著可以掰手指等餃子餡冷卻了 。（估計下 看兩級20分鐘左右的動畫篇差不多時間~）

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