千張鹵多久入味 _千張

自制鹵千張怎么做好吃？

文章插圖
主料千張2張輔料油適量鹽適量蔥5克大料1個
步驟
【千張鹵多久入味】鹵千張的做法步驟11.千張備用
鹵千張的做法步驟22.纖張切寬絲備用
鹵千張的做法步驟33.蔥切段備用
鹵千張的做法步驟44.炒鍋上火
鹵千張的做法步驟55.加入清水
鹵千張的做法步驟66.下入千張
鹵千張的做法步驟77.加入醬油
鹵千張的做法步驟88.加入鹽
鹵千張的做法步驟99.加入大料
鹵千張的做法步驟1010.下入蔥
鹵千張的做法步驟1111.蓋上鍋蓋燉20分鐘即可
鹵千張的做法步驟1212.準備出鍋啦
鹵千張的做法步驟1313.出鍋裝碗

文章插圖
食材用料
千張三張相克食物
大蔥1支相克食物
八角5個
香葉10片
干辣椒5個相克食物
干花椒20粒
桂皮2塊
冰糖2小塊相克食物
鹽1勺
老抽2勺
草果5個
小茴香1小撮
五香鹵千張的做法
五香鹵千張的做法圖解11.千張洗凈吸干凈水份，備用。
五香鹵千張的做法圖解22.將洗凈的千張卷起來，再用線扎起來固定，一切為二。備用。
五香鹵千張的做法圖解33.鍋內放小許花生油，炒香姜片、八角、花椒，往鍋里倒入1升開水，再將所有鹵料放入鍋中熬制鹵汁。將捆好的千張放入鹵汁中，小火鹵制15分鐘。
五香鹵千張的做法圖解44.將鹵好的千張撈出，放涼。切熟食的硵板上切段，裝盤。一個送飯的小菜即出品了。
五香鹵千張的做法圖解55.再配上一個油辣椒的醮水，香蔥香，千張也香濃
###其它資料參考###食材
主料
千張結
250g
輔料
紅燒肉湯
300g
步驟
1.紅燒肉湯備用；
2.把豆腐皮認真的割成條，然后打結；
3.千張結放入紅燒肉湯，鹵汁浸煮二十分鐘；
4.好了，非常入味，而且豆香濃郁。
小貼士
用過的鹵汁可以留著，凍在冰箱里，下一次接著用，一點也不浪費。
###其它資料參考###千張素雞鹵法竅門：
【所需食材】[主料】素雞1根【配料】蠔油2勺，生抽1勺，老抽1勺，蔥1根，姜3片，鹽1勺，香葉、八角、桂皮等香料少許
1、素雞切片，如果趕時間吃，片可以切薄一點，方便入味。
2、我切得稍薄點，大概是這么厚，煮得快一點。
3、鍋里倒入適量的植物油。加熱至七成熱的時候，輕輕放入切片的素雞，小心熱油濺起。
4、炸至金黃撈出瀝油。
5、油倒出或另取一鍋，放入炸過的素雞片，加入生抽蠔油提鮮，老抽上色，放入清洗好的蔥段姜片，八角香葉等。調料根據自己的喜歡添加。大火煮開，轉小火慢煮5到10分鐘。如果切的片比較厚，適當的延長時間。
6、最后加入一勺鹽調味。這樣一盤五香鹵素雞就做好啦。軟綿濃香，入口又略帶點韌性，非常好吃，冷食熱食，佐餐下酒的鹵菜非常棒。
素雞是長江中下游地方及南方的一種家常豆制品素菜，我們也叫它千張卷。是用百葉，也叫千張，用作為主料，卷成圓棍形，然后用紗布加麻繩捆緊煮熟而成。
###其它資料參考###鹵料的一些鹵制時間。
雞
雞翅尖8-10分鐘，雞翅中10-15-17分鐘，雞爪13分鐘，雞爪、鳳爪8-15分鐘
翅根15分鐘
鴨
鴨脖子40-50分鐘（要加鹽提前腌制一下），鴨頭20-25分鐘，鴨鎖骨30-35分鐘， 2節翅10-15分鐘，鴨爪15-25-40分鐘，鴨心10-15分鐘（小火再燜5分鐘），鴨腸10-12分鐘，鴨舌5-8分鐘，鴨下巴煮15分鐘（小火）泡20分鐘