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自發糕粉怎么蒸糕才發( 二 )

生活百科發糕


1、自發粉蛋糕
材料：
自發粉、玉米淀粉、雞蛋、白糖、奶粉、奶油、干果仁、葡萄干、枸杞等適量
做法：
(1)將材料自發粉(65%)、玉米淀粉(20%)、奶粉(15%)按照比例拌勻
(2)雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散 ， 膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻
(3)將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水，邊加入拌勻的面粉邊攪動
(4)發酵30-60分鐘
(5)電飯鍋加奶油、干果仁
(6)將發酵好的面倒入電飯鍋，加葡萄干、枸杞等，調到蛋糕檔即可 。
2、自發粉蒸饅頭
材料：
饅頭自發粉適量
做法：
(1)將買來的饅頭自發粉加水揉成面團
(2)靜置一段時間進行發酵
(3)分成若干的小面條揉搓成自己喜歡的饅頭形狀
(4)繼續發酵大約二十分鐘左右
(5)放入籠屜里蒸大約二十分鐘左右即可出鍋 。
3、自發粉生煎包
材料：
豬肉末250克、自發粉適量 ， 大蔥、生姜、醬油、白糖、食鹽、香油、黑芝麻、蔥花各適量
做法：
(1)將面粉用溫水和好揉成面團,外表蓋一層保鮮膜使其發酵15分鐘
(2)將豬肉末放入各種調味料以及蔥姜蒜向一個方向攪上勁
(3)將發酵好的面團揉成長條狀后切割為坯，像包包子一樣 ， 收口向下，靜置20分鐘發酵
(4)將平底鍋加熱放油，排好包包，用小火煎至底部上色后到入半碗水，加蓋悶大約10分鐘左右
(5)出鍋前撒上黑芝麻和蔥花即可 。
4、香煎松餅
材料：
自發粉150克、雞蛋1個 ， 白糖、黃油、牛奶、蜂蜜各適量
做法：
(1)黃油切成小塊放入鍋中隔水溶化，加入白糖攪拌均勻，取出晾涼后
(2)面粉中緩緩倒入牛奶，用打蛋器打勻 ， 面糊變得均勻沒有疙瘩即可
(3)在面糊中加入雞蛋打勻，然后倒入晾涼的黃油攪打半分鐘
(4)平底鍋中加入少許油燒到4成熱，轉成小火，舀起一勺面糊倒入鍋中，將鍋端離火源利用余溫將松餅煎至定型，然后再移至火上，繼續用中小火煎至兩面金黃即可，出鍋前趁熱淋上蜂蜜 。
###其它資料參考###用自發糕粉做蛋糕具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁 少許、牛奶 55克 。
1、蛋清和蛋黃分離 。
2、蛋黃里加入白糖攪打至砂糖完全融化 。
3、加入牛奶繼續攪拌均勻 。
4、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化 。
5、過篩自發糕粉 。
6、翻拌均勻成細膩的蛋黃糊 。
7、蛋清里滴入幾滴檸檬汁 。
8、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角 。
9、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻 。
10、將拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊 。
11、裝入模具中 。
12、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鐘 。
13、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼后脫模 ， 這樣就完成了 。

###其它資料參考###制作步驟（4）
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1、在燒熱的水上架好大的竹制蒸籠或蒸蔬菜的蒸鍋，大小要足夠放得下烤蛋糕用的直徑為22-23厘米的烤盤 。在烤盤底部鋪上蠟紙 。
2、把蛋白蛋黃分開 ， 將蛋黃放在一個大碗里，加糖和水 。然后倒進電動攪拌器中速攪拌到體積增加3倍 。將面粉和發酵粉攪拌均勻后用篩子篩到攪拌好的蛋漿里，輕輕包裹，最后加杏仁精攪拌一下 。
3、將蛋白在一個干凈的碗里攪到稠， 但不干，然后包裹到蛋黃做的胚上 。將面團放到準備好的烤盤里，邊緣揉捏平滑 。在料理臺上敲敲烤盤以排出多余氣泡 。

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