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火鍋腌牛肉用什么料

生活百科牛肉

火鍋涮牛肉怎么腌制 火鍋涮牛肉如何腌制？1、【嫩牛肉】材料：牛里脊或是棒子牛肉適量，雞蛋清1個，鹽、胡椒粉、香油、啤酒適量
2、做法：切好的牛肉片放入碗中，放入啤酒先拌勻，多一些沒有關(guān)系，牛肉會吸收，接著加入鹽、胡椒粉和香油拌勻 。
3、然后打入雞蛋清，少許淀粉（玉米淀粉、豌豆淀粉均可），拌勻上漿 。
4、然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，吃的時候盛盤即可 。
5、涮牛肉的時候，入鍋燙至變色即可撈出，大約30~40秒就可以食用了 。
1、食材：牛肉適量，花椒適量 ， 蔥適量，姜適量，蒜適量 ， 辣椒適量，白胡椒粉適量 。
2、將準(zhǔn)備好的牛肉切片 。
3、倒入花椒，小火焙香 。
4、將花椒碾成花椒面 。
5、在牛肉里加入蛋清 ， 攪拌均勻 。
6、加入蒜末、料酒、食鹽、花椒面、辣椒粉、白胡椒粉、姜末、蔥末攪拌均勻 。
7、保鮮膜封好放冰箱 。
###其它資料參考###1、牛肉750克，雞蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克 ， 玉米淀粉20克 ， 紅辣椒粉10克，麻椒粉10克 。
2、首先把牛肉頂絲切成薄片，越薄越好 。
3、切好的牛肉放入容器里，打入一個雞蛋清 。
4、加入生抽 ， 再加入蠔油 。
5、倒入啤酒，上手把肉和調(diào)料抓勻 。
6、一直抓到啤酒整體被肉全部吸收 。
7、加入玉米淀粉 ， 再次抓勻 。
8、把拌好的一部分牛肉擺在盤子上 。
9、一份原味的嫩牛肉就出來了 。
10、在容器里加入紅辣椒粉和麻椒粉，攪拌均勻 。
11、把剩下的牛肉兩面在辣椒碎里沾一下 。
【火鍋腌牛肉用什么料】
12、放在盤子里面擺好 。
13、全部弄好之后表面蓋上保鮮膜 。
14、放冰箱冷藏腌制4小時即可 。
###其它資料參考###材料：牛里脊肉、食用油、生粉、雞蛋清、啤酒、鹽
步驟：
1、牛肉250g切片 。要按照牛肉的紋理切 ， 不要太厚 。
2、給牛肉倒入2湯匙左右的食用油 。
3、然后加入半瓶啤酒和兩個雞蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒 。
4、然后分別加入兩勺生粉和一勺鹽，抓揉一會兒 。
5、擱冰箱放置半小時 ， 讓牛肉充分吸收就可以食用了 。
擴(kuò)展知識：
火鍋食冬季不可或缺的美食 ， 古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久 。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具 。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果 ， 吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一 。
在中國比較出名有重慶火鍋和北京火鍋 ?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮 ， 油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候 ， 今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需 ， 老少咸宜，至冬之佳品 。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用 。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用 。

###其它資料參考###1、食材：牛肉適量 ， 辣椒面適量，蛋清適量，淀粉適量，鹽適量，香油適量，花椒油適量 。
2、牛肉切片，因?yàn)榕Ｈ饫w維粗相對于豬肉嚼著費(fèi)勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎 。
3、切好的牛肉片放入鹽，打入點(diǎn)雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩 。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道 。

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