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用酒淹咸雞蛋多久能吃嗎( 二 )

生活百科雞蛋


###其它資料參考###酒和鹽腌制鴨蛋多久能吃具體做法如下：
很多人都知道，腌制咸鴨蛋必須要用的兩樣就是鹽和酒了，鹽可以讓鴨蛋變咸，酒可以給鴨蛋殺菌讓其保持新鮮不變質 。腌制咸鴨蛋，別只會用鹽和酒，多加這一樣，蛋黃起沙快，流油多 。
黃黏土腌制咸鴨蛋
用料：新鮮鴨蛋 30個，黃黏土 2斤，鹽 60克 ， 高度白酒 半碗（40度以上） 。
步驟：
把咸鴨蛋放入一個大盆中，加水沒過浸泡5分鐘 ， 然后用鋼絲球或者刷子將鴨蛋表面刷凈，放置在通風處晾干水分 。
2.把黃黏土倒入一個盆中 ， 加入少許水（小半碗的樣子）把黃粘土化開攪拌均勻，除去黃黏土中的大顆粒雜質，比如小石子或者沙子 。加入60克鹽和半碗高度白酒攪拌均勻 。我們平時腌制咸鴨蛋，一般只需鹽和酒即可 ， 但是要多加一物，也就是黃黏土，這是因為黃黏土可以將鹽和酒均勻地包裹在鴨蛋表面 ， 這樣腌制的咸鴨蛋層層滲入，起沙入味快 ， 不齁咸 。
把鴨蛋放入拌好鹽和酒的黃泥中，小心地滾動，讓黃泥包裹住每個鴨蛋 。
把滾好黃泥的鴨蛋放入一個深盆中，放置在陰涼處，蓋好即可無需完全密封 。
一般腌制20天左右，咸鴨蛋就做好了，這時候可以先洗一兩個蒸熟嘗一下咸淡，如果蛋黃還不夠軟糯入味，可以繼續腌制一周左右 。
這樣腌制的咸鴨蛋特別軟糯 ， 咸香入味，可以看到蛋黃外圈已經開始流油了，這種狀態的咸鴨蛋特別好吃，不齁咸，特別糯 。如果喜歡吃流油的咸鴨蛋，需要腌制30天左右 。
以上就是腌制咸鴨蛋的方法了 ， 用這個方法做咸鴨蛋，確保各個蛋黃起沙又流油！
在選擇黃黏土的時候 ， 需要用細膩有粘性的黃泥土，切忌選擇松散而且一抓就散的泥土，這樣的泥巴不易吸附在鴨蛋表面 ， 久置后泥土容易脫落，也就起不到包裹的作用了 。

###其它資料參考###腌咸蛋要20天左右才能吃，下面是具體做法：；準備材料：鴨蛋若干只，50度以上白酒適量，鹽適量
；
1、將買來的鴨蛋放入水中清洗干凈 。；
2、蛋洗干凈之后掠干，或者擦干外殼的水分 。；
3、將鴨蛋放入容器中，倒入高度白酒 。；
4、鴨蛋放白酒里浸泡半分鐘左右，必須整個蛋都泡在酒里，露出來的蛋要翻一翻 。；
5、從白酒里取出鴨蛋，馬上放到鹽碗里滾，讓整個蛋都包裹上一層鹽 。；
6、用保鮮袋把鴨蛋封裝起來，放置在陰涼處腌制 。；
7、20天后可以拿個蛋在手里搖一??，染J械嚼錈嬗幸揮燦駁畝髟諢味?就說明已經腌好了 。
###其它資料參考###一個月左右吧咸鴨蛋的腌制原理：鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透 ， 因而所腌制的蛋咸淡較為均勻用白酒 是為了能夠更好的吸收鹽 因為白酒的滲透力強 雞蛋的外面有一層膜 做咸蛋的時候 先把雞蛋用清水洗凈 然后粘上白酒 在滾上精鹽 利用酒的滲透力把鹽帶入蛋內 這樣您腌制咸蛋的周期就短了 就能夠早日食用了
###其它資料參考###腌制咸鴨蛋具體多久可以吃這個時間是不固定的，因為根據不同的制作方法時間也會有長有短 。要是使用白酒浸泡且太陽曬的方法，那么一般5-7天就可以了，使用鹽水罐裝法，至少需要半個月 ， 而傳統埋鹽粒法，需要2個月 。
###其它資料參考###腌雞蛋是不少人會自己在家做的一道小菜！不僅營養高，還特別開胃下飯，比傳統的雞蛋要好吃很多 。不少人困惑，腌雞蛋需要腌幾天可以吃？關于，腌雞蛋多長時間能吃？腌雞蛋需要腌幾天可以吃？我來為您一一解答！

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