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蒸魚一般需要多久才熟

生活百科魚肉

蒸魚要蒸幾分鐘才能熟？蒸魚要注意什么？？要將魚蒸熟通常需要5到15分鐘，時間的長短主要和魚的體型有關 。體型較大的魚，一般需要蒸15分鐘以內；體型中等的魚，則需要蒸10分鐘以內；體型較小的魚，5分鐘就可以完全蒸熟，這里需要注意這里的時間都是從水沸騰后開始計算 。蒸魚的時間不能太長，而且必須要用沸水蒸魚，否則魚肉會變老影響口感 。蒸魚盡量選擇肉質細膩 ， 體型較小的魚，比如鱸魚，鱖魚，多寶魚，黃花魚等 。蒸魚之前最好先用蔥姜蒜等調味料進行腌制，切忌腌料中加入食鹽，鹽會讓魚肉中的水分析出，讓魚的鮮味消失 。
制作腌料 。蒸魚最好的腌料就是蔥姜水 。首先將生姜去皮切絲，大蔥留蔥白并切成絲 。姜絲和蔥絲放入碗中，加入足量開水，浸泡半小時 。隨后將將蔥姜撈出，并擠出其中的水分 。這些水分就是蔥姜水，蔥姜水可以有效的去除腥味 。
處理和腌制魚 。將魚的魚鱗鰓、黑膜和內臟和魚線處理干凈 。生姜和蔥白切絲備用 。將處理完的鱸魚兩面劃刀，并將蔥姜絲塞入魚肚中 。隨后將蔥姜水均勻的涂抹在魚身，魚頭和魚肚中，大約腌制半小時左右 ， 就可以下鍋蒸了 。這里需要注意千萬不要用料酒和鹽進行腌制 。
蒸魚 。起鍋燒水 ， 大火將鍋中的水煮至沸騰 。蒸屜上放干凈的盤子，并架起幾根筷子，將腌好的魚放在筷子上，蓋上鍋蓋 ， 大火蒸十分鐘左右，魚就可以被蒸熟 。筷子的目的是讓蒸氣順利的流通，魚可以快速的被蒸熟，避免盤子中的水分回流到魚肉中增加腥味 。將蒸熟的魚撈出重新擺盤，并去除蔥姜絲，最后澆上適量的生抽醬油就可以食用了，用醬油替代食鹽可以達到提鮮的目的 。
魚的大小和種類不同 ， 清蒸的時間也不同，一般的魚都是大火蒸8-10分鐘，蒸魚最好控制在十五分鐘以內，鯧魚要蒸8分鐘，花蓮魚要蒸12分鐘，深海魚頭要蒸15分鐘，如果是清蒸稍大的魚，蒸魚的時間還可以再延長2至3分鐘 。蒸魚不可蒸制時間太長，否則肉質就會變老使味道變差，魚的營養也會有流失 。
蒸魚冷水下鍋還是熱水：
蒸魚一定是熱水下鍋蒸 ， 不可冷水下鍋 。理由如下：
1、冷水下鍋蒸魚肉必老 。由于魚肉本身是高蛋白肉類 ， 直接冷水下鍋蒸，伴隨著水溫的升高 ， 魚肉等完全蒸熟時水分已經脫離太多，此時再吃這魚肉早已干柴無味
2、冷水下鍋蒸魚肉無香味也破壞營養 。魚肉在冷水蒸的過程中，受熱時間太長，魚肉本身的香味會伴隨蒸汽自然揮發殆盡 ， 營養物質也會被破壞更多，之后蒸出來魚肉不但聞著香味淡，吃著也是干柴無味，主要是營養還少 ， 所以蒸魚不能冷水下鍋 。
蒸魚小妙招：
1、建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底 ， 魚全身可更快的熟 。
2、在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟 。

###其它資料參考###日常必須通過一日三餐所攝入的食物來補充能量 ， 維持正常的生命活動 。那么在的食物種類中 ， 魚類是很受歡迎的 。值得注意的是要小心魚刺 。今天就給大家介紹一下蒸魚要蒸多久才能熟？
1、 像雞鴨魚肉類這些食物往往由于本身具有的細菌和寄生蟲較多，我們在烹煮的時候呢，就格外要煮長一些時間，確保它完全熟透而殺死那些細菌 。
2、 這樣才能健康放心的使用蒸魚就是這樣，蒸一條魚呢，最短也要半個小時才能讓魚完全熟 。
【蒸魚一般需要多久才熟】3、 如果是整條魚的話要40多分鐘，如果是把魚切成一塊塊的，蒸大概20多分鐘就夠 。

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