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干河豚怎么包湯( 二 )

生活百科河豚


河豚魚干的營養價值1、河豚魚干的營養價值體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能 ， 比如魚干也可以喝豬肚等食材一起食用 。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚干的營養價值 。
2、富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品 ?？梢种蒲褐械哪懝檀己?，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能 。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用 。
3、含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血 。
4、河豚魚干的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚干也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳肴，不同的菜品也有不同的營養價值 。魚干可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘咸、性平 ， 可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血 。
河豚魚干是否有毒據寧波大學海洋學院竺俊全教授指出：河豚若加工不慎河豚毒素就會留存，因此便出現了中毒現象 。毒素少的就會引起嘔吐頭暈等現象 ， 但是毒素多的話，就會導致人死亡 。
很多人以為加工過的河豚，曬干就沒有毒了 ， 其實是錯誤的 。如果加工中稍有不慎將其毒素滲入，河豚魚干也會帶有毒素 。河豚的毒素化學性質穩定，就算用日曬、加熱、鹽腌也不一定能破壞 。我國許多地方曾發生過使用河豚魚、河豚魚干中毒引發死亡的事件 。
河豚魚中所含毒素為河豚毒素，簡稱TTX，是一種毒性極強的蛋白質毒素，毒素主要存在于河豚魚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位 。雖然河豚的肉一般不含毒素，但河豚死后毒素可以從內臟滲入肌肉中 。當人食用有毒河豚魚后1～2小時有嘔吐 ， 口、唇、舌尖、手指感覺發麻等初步中毒癥狀，隨后舌端感覺遲鈍，步履言語困難，進而導致呼吸困難，血壓下降終至致命 ， 致死時間為1.5小時到8小時，一般多在4～6小時 。目前治療河豚毒素中毒尚無特效解毒劑 。
吃多河豚干的危害危害1、增加肝腎的負擔
河豚魚干和肉干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處 。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔 。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質 。
危害2、阻礙減肥
河豚魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別 。如今的肉干脂肪都不少 ， 多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量 。
危害3、增加鹽分，易引起浮腫
為了便于保存，河豚魚干和肉干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適 。
危害4、增加癌癥的發病率

###其它資料參考###主料
干河豚魚皮80g
干蠔豉20g
干沙蟲3條
雞湯1000g
輔料
油適量
鹽適量
蔥花少許
香油少許
步驟
1.干刺河豚皮用水泡軟 。
2.泡軟后切成小條 。
3.干蠔豉沙蟲也用水泡軟 。
4.切成小粒 。
5.準備好雞湯(我用的是煮白切雞的湯水） 。
6.把蠔豉沙蟲倒入雞湯中，大火燒開 。
7.倒入刺河豚魚皮，大火煮開后轉小火 。
8.20分鐘后加入蔥花，鹽，香油調味即可 。
###其它資料參考###河豚的簡介
1、簡介
河豚,又名氣泡魚,古名:鯔兀(tutái),也稱鲀魚,在江浙一帶稱小玉斑、大玉斑、烏狼等,在廣東一帶稱乘魚、雞泡、龜魚,在廣東的潮汕地區稱乖魚,而在河北附近則稱臘頭 。河豚魚味道極為鮮美,與鰣魚、刀魚并稱為“長江三鮮” 。一般于每年清明節前后從大海游至長江中下游 。

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