1. 首頁 > 生活百科 > >

玉米切糖怎么做

生活百科玉米片

玉米片糖做法大全？1. 準備材料
2. 先起鍋油燒熱 ， 將玉米片倒入改小火入炸二分鐘撈起備用，因為家里用的油少，我分幾次炸的 。
3. 現在熬糖了，另起鍋，將麥芽糖兌水化開
4. 倒入白糖一直攪拌
5. 先是大泡，后面冒小泡了，開始有點粘稠起來了，大約十分鐘左右
6. 把炸好的玉米片倒入鍋中，加一小把芝麻快速地攪拌
7. 倒入抹好油的模具，用勺子壓壓平
8. 稍涼倒扣脫模即可，切成小塊與大家分享吧！
食材明細
玉米片
250克
白糖
60克
麥芽糖
75克
水
80克
黑芝麻
適量
甜味
口味
燒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
玉米片糖的做法步驟
玉米片糖的做法步驟：11準備材料
玉米片糖的做法步驟：22先起鍋油燒熱，將玉米片倒入改小火入炸二分鐘撈起備用 ， 因為家里用的油少，我分幾次炸的 。
玉米片糖的做法步驟：33現在熬糖了，另起鍋，將麥芽糖兌水化開
玉米片糖的做法步驟：44倒入白糖一直攪拌
玉米片糖的做法步驟：55先是大泡 ， 后面冒小泡了，開始有點粘稠起來了，大約十分鐘左右
玉米片糖的做法步驟：66把炸好的玉米片倒入鍋中 ， 加一小把芝麻快速地攪拌
玉米片糖的做法步驟：77倒入抹好油的模具，用勺子壓壓平
玉米片糖的做法步驟：88稍涼倒扣脫模即可，
###其它資料參考###食材明細
玉米片
250克
白糖
60克
麥芽糖
75克
水
80克
黑芝麻
適量
甜味
口味
燒
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
玉米片糖的做法步驟
玉米片糖的做法步驟：11準備材料
玉米片糖的做法步驟：22先起鍋油燒熱，將玉米片倒入改小火入炸二分鐘撈起備用，因為家里用的油少，我分幾次炸的 。
玉米片糖的做法步驟：33現在熬糖了，另起鍋，將麥芽糖兌水化開
玉米片糖的做法步驟：44倒入白糖一直攪拌
玉米片糖的做法步驟：55先是大泡，后面冒小泡了，開始有點粘稠起來了，大約十分鐘左右
玉米片糖的做法步驟：66把炸好的玉米片倒入鍋中，加一小把芝麻快速地攪拌
玉米片糖的做法步驟：77倒入抹好油的模具，用勺子壓壓平
玉米片糖的做法步驟：88稍涼倒扣脫模即可
###其它資料參考###一、選擇優質玉米（最好是黃玉米），磨碎 。將麥芽剁碎 ， 加水磨成細漿 。用盆或桶把麥芽細漿與磨碎的玉米混合拌勻（玉米與麥芽的比例為10：1） ， 加入適量的水浸泡1—2小時，然后放進鍋里用火煮，并不斷攪動 。煮熟后盛入容器內，放入適量的生麥芽漿拌勻 ， 使之冷卻 ， 當汁液澄清?有渾濁感時 ， 連同渣汁一起返回鍋中再次煮沸 。然后用細紗布袋過濾，汁液澄清后放進鍋里煎熬 。開始火可旺些 ， 當其顏色轉為棕黃色時，即轉為小火，當熬至用鐵鏟鏟起糖液能掉片，表面鼓起的氣泡像牛眼睛一樣大小時 ， 立即起鍋 。糖液冷卻后攪動應感覺費力，放置備用 。
、炒制玉米 。將玉米放入鍋中，用中火（鍋燙手但不燒紅）炒 ， 當玉米全部爆裂后取出，冷卻后及時入磨粉機中磨成細粉，越細越好，并用細篩篩一遍，待用 。
二、制作方法 。
將案板洗凈擦干 ， 鋪一層干凈無毒的塑料薄膜，撒上一層炒好的玉米粉，將軟化的玉米糖舀放在玉米粉上，再撒上一層玉米粉 ， 并用手慢慢向四周按壓，其厚度越薄越好，以不斷片為宜 。按成薄片后，卷成筒形，要邊卷邊撒少量的玉米粉，卷好后切成4—5厘米長的短節 。香甜、酥脆的玉米千層糖就做成了 。

相關經驗推薦