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雞蛋煮什么補血( 二 )

生活百科雞蛋


###其它資料參考###雞蛋要人命的六種吃法：生吃、隔夜吃、過量吃、加糖/加豆漿吃、空腹吃、煎雞蛋、茶葉蛋，紅糖煮雞蛋補血 。
雞蛋六種吃法要人命：
1、生吃
有些人覺得 ， 食物一經煮熟，就會流失其營養價值 。同樣，有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值 。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉 。
并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。
2、隔夜吃
雞蛋其實是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的 。但是 ， 半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形 。同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的 。
因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收 。油煎雞蛋過老 ， 邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質 。
3、過量吃
如大家所知，雞蛋含有高蛋白 ， 如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷 。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜 。
中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者 ， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋 。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋 ， 但不宜再多 。
4、加糖、加豆漿吃
很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮 。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分 。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害 。
所以應當等雞制食物冷了之后再加入糖 。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆漿 。其實大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值 。
5、空腹吃
空腹吃雞蛋不是很好 ， 空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉 ， 起不到營養滋補作用 。同時，在一個較短的時間內，蛋白質過量積聚在一起，蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質，不利于身體健康 。
6、煎雞蛋、茶葉蛋
有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸 ， 這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W物質 。
另外，茶葉蛋也應少吃 ， 一來是因為茶葉蛋反復的煎煮，其營養已經被破壞，另一方面就是在這個過程中茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合 ， 對胃起刺激作用，影響胃腸的消功能 。
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