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曬干的紫蘇葉怎么吃

生活百科紫蘇

紫蘇葉如何食用？干紫蘇葉是一種比較常見的美食，干紫蘇葉其中富含多種維生素以及礦物質，經常食用干紫蘇葉可以有效預防身體疾病，補充身體營養等功效，干紫蘇葉的吃法有很多種，可以用來煲湯或者是涼拌都非常美味 。
一.涼拌紫蘇葉 。
材料：紫蘇葉300克鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克
做法：1.先把紫蘇葉擇去雜物 ， 用清水洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出，再用清水洗一洗 ， 擠干水分，備用 。2.將紫蘇葉用刀切成段，直接放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油拌勻，即可食用 。
二.炒田螺 。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量 。
做法：1、燒紅鑊 ， 放油 ， 把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香 。2、加入田螺不停地炒 ， 濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟 。
此外，醫學上，紫蘇葉發表，散寒 ， 理氣，和營 。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安 。并能解魚蟹毒 。用于感冒風寒 ， 發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者 。
還有，當感到有壓力、身心疲憊時 ， 沖泡一杯紫蘇茶 ， 它特殊的香味能讓人輕松、鎮靜 。這種特殊的香味其實來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力 。
常見的干紫蘇葉用法
1、紫蘇葉煮魚蟹：可增加香氣和美味 。還有健胃、發汗、鎮咳去痰、利尿、凈血、鎮定作用，可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥 。但溫病及氣弱表虛者需忌食 。
2、紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系里的一道菜名 。此菜有著黃瓜之脆軟 ， 紫蘇之香甜，加上湘菜獨有的香辣，作為名菜，名不虛傳 。希望各位在家做做這道菜 。
3、紫蘇粥：以100克粳米煮稀粥，粥成入15克紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成 。紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥 。適用于感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥 。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品 。
4、紫蘇飲：將3—5片紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料 。此飲具有健胃解暑的功效 。健康人在炎熱天氣飲用 ， 可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒 ， 胸腹脹滿等病癥 。
干紫蘇葉可以做菜 。
酒香干紫蘇炒蛤蜊做法 ：
主料：花蛤蜊1000克 。干紫蘇葉4片 。
輔料：姜4片 。蒜4瓣 。白酒1茶匙 。生抽1茶匙 。植物油1湯匙 。剁椒1茶匙 。
1、花蛤買回后吐沙干凈，清洗外殼 。
2、姜切片，蒜頭切碎，鍋內倒植物油，放入姜和蒜煸炒爆香 。
3、加入紫蘇葉和剁椒 ， 煸炒幾下，出香 。
4、倒入花蛤翻炒 。
5、噴灑高度白酒，注意會有明火，要小心 ， 加生抽調味，開大火煮開，不斷翻炒入味，直到花蛤貝殼打開 。
6、花蛤貝殼打開后不要長時間煮 ， 肉質會變老，可以用筷子將先打開的貝殼夾到盤子中，直到貝殼全部打開，到最后不能打開的貝殼則請丟棄，是已經死亡的貝殼，不能食用 。
7、特有的紫蘇香味，清新醒腦，可以完全去除花蛤的腥味，而剁椒和蒜末使得花蛤的口感更加鮮香 ， 花蛤肉質肥美，微辣咸鮮 ， 回味無窮，一道十分親民的海鮮美味 。

###其它資料參考### 紫蘇的食用方法有很多，對于紫蘇怎么吃，紫蘇孕婦可以吃嗎這兩個問題時 ， 平時可涼拌、混合食用紫蘇，也可以將其煮制清湯食用 ， 將其曬干后可沖泡飲用 ， 或煮煮粥時添加紫蘇食用，可以起到解毒暖胃理氣安胎的作用，是可以給孕婦吃的 。

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