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鹵水蓮藕怎么做好吃

生活百科蓮藕

鹵藕做法及配料？

鹵水蓮藕怎么做好吃

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鹵藕的正確做法是：準備相關的配料，按照下面的6步做法即可 。
準備配料：老藕一段（約500g）、五花肉一塊、姜兩片、料酒一湯匙、老抽2湯匙、鹽一茶匙、白砂糖1湯匙、香葉一片、干辣椒一個、八角一顆、花椒20粒、草果一顆、豆蔻兩顆 。
做法步驟：
1、草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（沒有就直接放入鍋中） 。
2、藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料、調味料 。
3、加清水至和食材齊平，大火煮開后 ， 撇去浮沫 。
4、蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽后轉中小火壓15分鐘左右關火 。
5、等高壓鍋冷缺，吃的時候把藕片從鹵水汁中撈出，切塊即可 。

鹵水蓮藕怎么做好吃

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鹵蓮藕的做法，或許并不是所有人都能夠了解的，因為相比于簡單的炒蓮藕，這道食物可能工程比較大一些，特別熬制鹵湯的水，要一次給足，在中間時候不適合再添加水 。
一做法、
藕2-3節、帶肥豬肉半斤（根據自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以）
準備調料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉
制作過程：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料（八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒）洗凈 ， 裝在調料袋里（可以用紗布將香料裹起來扎好） ， 干紅辣椒剪成段 ， 姜拍松待用；
2、砂鍋裝水 ， 將調料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮；
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續熬煮；
4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調味 ， 調出的味道，湯汁要略咸于自己習慣的咸度；
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續煮；
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關火；
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調味 。
二、注意操作提示：
1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀?。?
2、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔心肉中的油不夠 ， 可以適當再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中 ， 不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感 ， 而且 ， 鹵出的肉皮也非常好吃 。
3、制作鹵藕產生的副產品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴 。
4、做好的鹵水 ， 用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復利用，但如果再鹵素菜 ， 記得要定期加一些肉類進去一起煮 。
###其它資料參考###鹵蓮藕做法一，
材料
鹵水，藕
做法
1、把藕洗凈切片；
2、加鹵水一起放高壓鍋里煮十幾分鐘關火放涼就行 。
小訣竅
不要太咸的鹵水，有點偏甜更好 。
做法二 ， 昆布鹵蓮藕
材料
"蓮藕 兩節","昆布 30公分","豆干 5塊","杏鮑菇 3條","姜 3公分","干辣椒 1條","醬油 3大匙","二砂糖 0.5大匙","鹽巴 些許","八角 1顆","水 兩碗",

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