怎樣鹵鴨腿？
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鹵鴨腿，我們都普遍，是一種傳統式醬熟肉制品，一直以來全是備受眾多顧客鐘愛 。而鹵鴨腿主要是以鴨腿和調味料為食物 ， 口味緊致，耐咬合 ， 具備經醬鹵后的優良的味道與味道，無臭味 。并且鹵鴨腿的做法相對性簡單，我們自身能夠 在家做 。
作法一
原材料：鴨腿3只，朝天椒1支 ， 蔥郁2把，姜3片，食用油2匙，冷水5碗，生抽1碗，酒釀2匙，老冰糖2匙，五香鹵包1包
制作方法：
1、將鴨腿清洗預留 。
2、朝天椒及蔥郁切條，生姜切成片預留 。
3、鍋中添加2匙食用油熱鍋后，放進朝天椒、蔥郁和生姜片進行爆香 。
4、添加冷水5碗、生抽1碗、酒釀2匙、老冰糖2匙、五香鹵包1包干制鍋內燒開 。
5、把鴨腿放進鍋內 ， 用低火鹵約20分鐘 。
6、歇火蓋上燜15分鐘就可以出鍋 。
作法二
原材料：廖排骨萃取鹵料一包，鴨腿
作法：
1.鴨腿解除凍結 ， 洗干凈 。
2.放進沸水中煮2分鐘除鮮血，去白沫子，撈出控干 。
3.撕掉廖排骨萃取鹵料包裝袋后 ， 灌水加溫，味兒淡了可加多鹵料 。
4.鴨腿入鹵汁火災燒開，中文火煨三十到五十分鐘 。
5.熄火，讓鴨腿在鹵汁中侵泡1鐘頭，充足進味 。
上邊為大伙兒詳細介紹了有關鹵鴨腿的二種基本作法，我們能夠 選在其中一種來試一下 ， 此外我們需要留意的是.鹵料應用越長味兒越香 ， 應用后的鹵料能用來做菜、煮面條或做為火鍋湯底味兒更優 。
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鹵鴨腿的做法及配料如下：
用料：鴨腿4只、蔥半根、姜1塊、大蒜1頭、八角2顆、花椒1撮、鹽4克、醬油40克、老抽10克、干紅辣椒1個、熱水2碗 。
步驟：
1、鴨腿清洗干凈 。
2、沿著腿關節剁成兩半 。
3、鴨腿兒焯水，沖洗掉血沫 。
4、姜片、蔥段準備好 。
5、鴨腿兒、蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、醬油、老抽、鹽、熱水同入電飯煲內鍋 。
6、用煲湯程序1小時左右即可，鴨腿兒先不撈出 ， 泡湯里更入味 。
7、香鹵鴨腿，咸香入味 ， 熱吃涼吃都超贊 。
###其它資料參考###鹵鴨腿
食材
鴨腿、姜片、冰糖、蔥段、食用油、八角、桂皮、醬油、料酒、鹽 。
做法
1、新鮮的鴨腿兩個，用熱手洗干凈，有干部擦干表面的水 。
2、鍋里燒油 ， 放入姜片爆一下 ， 把鴨腿放入，煎黃 。
3、煎鴨腿中，一面煎黃 ， 再煎另一面 。
4、高壓鍋里面放醬油，姜片，八角，桂皮，冰糖等，小火開始燒 。
5、燒的微熱，在鍋里加開水，然后放入鴨腿，剛剛沒過肉即可，然后加上蓋子，大火煮25分鐘，燜10分鐘 。
6、鹵好后的鴨腿，再在煎鍋里面煎一會，收汁，就OK 啦，裝盤開吃 。
秘制鹵鴨腿
食材
鴨腿2只、辣椒段一大把、八角三個、花椒15粒、蔥6根、姜六片、蠔油兩茶匙、生抽三茶匙、老抽兩茶匙、胡椒粉半茶匙、熟白芝麻適量、香菜少許 。
做法
1、鴨腿洗凈飛水，飛好水的鴨腿洗凈用吸油紙吸干表皮水分，下油鍋煎至兩面金黃 。
2、將鴨腿放入煮鍋加入蔥結，八角，花椒，老抽，生抽，姜片，胡椒粉，蠔油 。
3、加入沒過的鴨腿的水 ， 大火煮開加入一大把辣椒段 。
4、煮至湯還剩三分之一時加入鹽和雞粉調味 。
