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素云吞用什么餡( 二 )

生活百科餛飩


凈鍋添加冷水煮沸，放入小餛飩生胚煮開，用漏勺撈入碗內 ， 澆上漲好味的心靈雞湯既成 。雞蛋黃餛飩餡：赤肉及贅肉滾刀塊，鴨蛋黃每粒均值切割成8份預留，將赤肉放進盆中輾壓拌和至有粘性后，添加調味品一起攪拌均勻，添加贅肉、蔥段、生姜沫及調味品一起翻拌就可以，用大的、薄的小餛飩包包成小餛飩，煮一鍋水，水開后丟進小餛飩，文火滾約4min就可以；實際的包什么餃子餡兒美味，那也要看每個人的口感的，有些人喜歡吃甜的，有些人喜歡吃辣的 。正所謂百菜千味 ， 世事難料 。

###其它資料參考###在日常飲食上餛飩是比較常見的一種美食，餛飩的口感滑嫩，而且利于消化，非常適合現代人群食用，而餛飩的做法也非常簡單，餡料繁多 ， 每一種餡料都能制作出不同的風味，一般情況下餛飩的餡料豬肉餡比較常見，而且豬肉餡的口感更佳，營養更多 。
餛飩什么餡料的好吃?
胡蘿卜冬菇豬肉餡餛飩
材料
冬菇，胡蘿卜 ， 豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法
1、胡蘿卜刮皮后，清洗干凈，磨成胡蘿卜蓉
2、冬菇用溫水泡發至軟 ， 清洗干凈，抓干水分后切碎豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入姜蔥水向著同一個方向攪拌至起膠
3、把肉末、胡蘿卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味
4、取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5、其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去 ， 捏實
6、下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起 ， 捏緊
7、依次把餛飩全部包好整盤放進冰箱冷凍至硬后，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍 ， 需要的時候取出來煮就很方便了
8、鍋里水開后，放入餛飩，煮開后加入半碗冷水 ， 再次煮開后，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可
9、也可以同時加入一個面餅一起煮餛飩面
10、同樣在水開后加入半碗冷水，再煮開后開蓋煮一會
11、不確定是否熟透 ， 可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了
12、燙一點青菜一起吃更營養
餛飩
材料
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g 。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水適量 。
做法
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水 ， 剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘 。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中 ， 炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克(最后放到湯中)，其余的放入大碗中 。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻 。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻 。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡 。
7、連皮帶餡向前卷動，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子 。
8、將一邊的皮向內折，用手沾下水，涂到折過來的餛飩皮上 。
9、將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓
###其它資料參考###素餛飩餡做法一，
材料
板豆腐1大塊，香菇50克，青碗豆40克，胡蘿卜60克 ， 玉米筍60克，A.鹽3/2茶匙 ， 味精1茶匙，細糖1茶匙，丁香粉1/4茶匙，B.太白粉2大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

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