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火焰龍蝦怎么做

生活百科龍蝦

火辣小龍蝦怎么做？候感覺就像要過節一樣^&^
材料
小龍蝦3.5升，八角　10粒，桂皮　4枝，小茴香　25克，花椒20克，豆蔻　1把，肉蔻　5粒，陳皮　1把，干尖椒　1把 ， 丁香　少許 ， 香葉　1把 ， 姜1整塊，蔥　5枝，蒜頭　15粒 ， 辣油適量，鹽適量，糖適量，醬油　少許
做法
1.小龍蝦刷洗干凈，抽腸去鰓，剪去長須 。
2.小火將香料稍烤一下，加入辣油改旺火將小龍蝦翻炒變色，加清水適量漫過小龍蝦，以糖、鹽、醬油調味，煮開后轉中火續燒30分鐘，關火開吃 。
火爆小龍蝦是小龍蝦最方便簡單的一種做法了，所需到的原料就是小龍，還有配料，包括鹽蔥、姜、干辣椒等這些，當然有些人可能對于辣椒不是太能吃，所以要注意掌握一定的量 。
一、火爆龍蝦做法及步驟：
1:原料:
小龍蝦、火鍋底料 。
鹽、蔥、姜、干辣椒、花椒、味精、雞精、糖 。
2：操作方法如下:
將龍蝦處理干凈，務必用鹽泡一段時間 ， 然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除 。
3、鍋內倒油，油要多，燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香 。
4、這步就是傳說中的秘不外傳的關鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品 。這就是在其中加入火鍋底料，根據口味和龍蝦的量酌量放入 。
5、加入龍蝦，并持續翻炒，這個時候火鍋料的厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收 。
6、放入味精、雞精、糖等，再根據個人喜好加入芹菜等配菜 。
二、做法
第一步：將龍蝦處理干凈，務必用鹽泡一段時間 ， 然后用力搓洗多次，才能將泥沙雜質完全清除 。
第二步：鍋內倒油 ， 油要多 。燒熱后放入蔥段、姜米、蒜片、干辣椒段（大量）、花椒（大量），一起爆香 。
第三步：這步就是傳說中滴秘不外傳滴關鍵一步，直接取決于這道火爆龍蝦是平平之作還是“驚為天人”之奇品 。這就是在其中加入火鍋底料，根據口味和龍蝦滴量酌量放入 。
第四步：加入龍蝦，并持續翻炒，這個時候火鍋料滴厚重和濃香將完全地被龍蝦所吸收 。
第五步：放入味精、雞精、糖等，再根據個人喜好加入芹菜等配菜 。
###其它資料參考###先洗凈，水里放些食用鹽，讓它們把一些臟東西吐出來（大概一個小時左右）；洗干凈后，最好把爪子中間的部分剪開，方便入味；（要小心，防止夾子夾到手 。用剪刀先夾住龍蝦的腳，用手拿住它的背；這樣就不會背夾傷了）；處理好龍蝦后，就準備配料了：花椒（這個最好試著放，別放太多，很麻口，如果你不是四川或湖南人 ， 一下子放多了，吃的時候可能就會想哭了，呵呵），辣椒 ， 姜，蔥，蒜5.開始炒了 。先倒入油 ， 再把剛才的小料放進去，炒出香味；然后放入龍蝦翻炒，放調料，先放料酒 ， 再翻炒一會 。再放入一點老抽，上點顏色，再炒一會 ， 放鹽 ， 加一點白水（如果有雞湯就更好，那樣子龍蝦的腥味就完全沒了），再燜一會，直到快收干汁了，放入少許雞精 ， 就可以出鍋了 ， 呵呵 。對了，我是湖南人哦 ， 你在做這道菜的時候選蝦子的時候要記得最好選個小一點的，這樣子入味快 。還有，如果你覺得買配料很麻煩，你可以直接去超市買“四川麻辣火鍋料”，這個料其實就可以代替這些的 。呵呵，我家經常這么吃 。如果你覺得可以的話，不妨試試看吧 。呵呵！~~

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