【空心菜怎么買到嫩的 空心菜吃葉子還是桿】
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空心菜怎么買到嫩的觀察空心菜莖干通常新鮮優(yōu)質(zhì)的空心菜，它的莖干部位粗細適中，不會太過于纖細，也不會過于粗壯 ， 還有就是它的顏色是碧綠色的，如果發(fā)現(xiàn)莖干部位的粗細有些異常，或者顏色有些發(fā)黃的話，那么就需要慎重購買了，因為這類空心菜可能不是很新鮮了，放置的時間可能比較長，或者它生長的不是很正常 。
觀察空心菜的葉子新鮮的空心菜它的葉子是非常嫩的，而且葉子是比較寬大的，顏色是綠色的 ， 如果能達到這些要求，那么這類空心菜是比較新鮮的 ， 但是如果發(fā)現(xiàn)空心菜的葉子已經(jīng)出現(xiàn)了損傷，或者是有發(fā)黃的跡象，那么這種空心菜肯定就不新鮮了，放置的時間可能太久了，或者說已經(jīng)出現(xiàn)了變質(zhì)，千萬不要購買此類空心菜 。
觀察空心菜的切口在購買空心菜時，還需要觀察一下空心菜莖管底部，在底部有切口的痕跡，這是在采摘時留下來的，如果在切口處發(fā)現(xiàn)有腐爛的情況或者是有變色的情況，那么千萬不能購買，這種空心菜肯定不新鮮了，里面的水分基本上已經(jīng)流失的差不多了，有可能已經(jīng)出現(xiàn)了嚴重的變質(zhì) 。
空心菜吃葉子還是桿空心菜的菜葉和菜桿子都是可以進行食用的 ， 其實根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)菜桿子的營養(yǎng)價值比菜葉的營養(yǎng)價值高 。水嫩嫩的菜葉放入鍋中與蒜蓉清炒那可是一道清香美味的菜肴，口感脆香的菜桿子用來涼拌也是夏天的一道可口的解暑開胃的小菜 。
空心菜發(fā)苦是怎么回事空心菜發(fā)苦可能有兩種原因，由于空心菜過老而造成的苦味，還有可能就是種植空心菜的時候施放的氮肥的過多造成的苦味 。第一種是可以吃的，就是口感不怎么好，如果是第二種還是最好不要食用 ， 其實氮肥是可溶于水的 ， 在清洗空心菜后可以將空心菜侵泡在清水中使得殘留的氮肥減少 。
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