誰知道韓式烤肉的蘸汁怎么調制?？韓式烤肉_蘸汁的做法：
1、用料： 醬油500 克 ，清水 1500克，飴糖150 克 ，牛肉粉 50 克，八角15 克 ， 桂皮15 克，白寇 10 克，胡椒粒 10 克 ， 姜片15 克，蒜片15 克，蔥節20 克，洋蔥塊20 克。
2、將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁 。
3、冷卻后放入冰箱中保存 。
野外燒烤需要準備哪些工具：
一次手套、 竹簽、 桌布、 餐盤、 叉子 、鋁泊紙 、紙杯 、鍋 、刀 、紙巾、 垃圾袋 、筷子 、刷子 、菜板、 牙簽。
1、韓式烤肉主要是韓國誕生，韓國美食中非常注重加五辣，五辣就是指辣椒、大蒜、洋蔥、生姜和蔥，經過韓式烤肉的烤制過程，會呈現出酸、甜、苦、辣、咸這五味 。蘸汁主要起到補味的作用 。
2、在調制韓式烤肉蘸料汁的時候，一般水和醬油的配比很重要，可以按照醬油與水3:1的比例或者4:1的比例，水可以少放一些，但加入的液體總量要能夠完全覆蓋固體調味料，其中加入的蘋果和梨主要是為了調制出甜味，這也是韓式烤肉的特色，味道偏甜 。
3、如果是剛制作好的調味汁上會有一層薄薄的白色沫子，這屬于正?，F象，打果汁的時候經常會出現 ， 一般靜置片刻就會消失了，不會影響口感 。
###其它資料參考###烤肉蘸醬的做法：
主料：花生仁15g、白芝麻5g、黃豆醬1小勺、老抽1湯勺、生抽1湯勺、植物油1湯勺、精鹽1/2小勺、自制番茄醬1湯勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺 。
輔料：水適量 。
步驟：
1、備好材料從左到右依次為：自制番茄醬、黃豆醬、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、鹽、糖、老抽和生抽 。
2、將5克芝麻和10克花生炒香后，用料理機打成粉末備用 。
3、取一潔凈的空碗，加入生抽和老抽各一湯勺 。
4、五香粉約1/3小勺 。
5、孜然粉約1/4小勺 。
6、白糖約兩小勺 。
7、鹽約半小勺 。
8、黃豆醬約一小勺 。
9、番茄醬約一湯勺 。
10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉 。
11、攪均 ， 再加一湯勺植物油 。
12、根據濃稠情況加適量的水調均即可 。
13、用上面調的燒烤醬烤的雞腿 。
###其它資料參考###椒面，鹽 ， 味精，花椒面 。比例根據你自己的口味調就可以了 。如果是濕沾水就要稍微麻煩點了！油酥辣椒必不可少的 。油酥辣椒怎么做？(辣椒面，鹽，味精 ， 醬油 。請記?。?我說的醬油是純醬油，不是老抽或者生抽！切碎的蒜和姜，然后加入適當涼開水調勻，調到粘稠就可以了 。然后熱鍋燒油，放入十幾顆花椒 。油冒青煙就直接淋進調勻的辣椒里，然后迅速攪拌均勻即可，請記?。?最后一步加熱油前一定要保證辣椒的粘稠度，如果太干的話一加入熱油就會導致最后做出來的辣椒會發黑發苦，這也是為什么一定要加入涼開水保證辣椒的粘稠度的根本原因) 。油酥辣椒有了我們接著做濕沾水 。放入適量油酥辣椒，然后再次加入適量的鹽 ， 味精 ， 少量醬油！再加入蒜姜和小蔥末 。最后加香油即可 。條件允許的話還可以加入少量芝麻和花生末 。做的時候請一定注意各種調料的比例！不然的話做出來的沾水也會不盡人意 。
還有一種是生辣椒沾水 。條件允許的情況下本人是更喜歡吃生辣椒沾水的 。至于怎么做？我這里說一下！小米辣兩三粒(喜歡吃辣的朋友可以多加幾粒)，二荊條五顆 。然后加入姜蒜，一起切成末，越碎越好 。切好后放入碗里，加入少量鹽，味精拌勻(這里就不用加入醬油和涼開水了 ， 因為生辣椒加入鹽后會迅速的釋放出辣醬汁) 。然后還是熱鍋燒油 ， 加入三五顆花椒，然后油冒青煙直接淋進生辣椒里，迅速攪拌均勻 。然后加入再次根據口味加入味精，鹽 ， 醬油 。然后加入香油和小蔥花就可以了，同樣的，有條件的朋友可以加入少量芝麻和花生碎 。
