亞麻籽油是由亞麻籽冷榨出的油，含有豐富的營養價值 。亞麻籽油中的核心營養元素α-亞麻酸和維生素E懼怕高溫，高溫炒菜會使其大量流失，因此不能用來高溫炒菜 。使用亞麻籽油時應避免油溫超過七成，最好菜出鍋后再加入亞麻籽油，以最大限度地保持亞麻籽油中營養物質不被破壞 。【亞麻籽油可炒菜加熱嗎?的功效與作用及食用方法 亞麻籽油能高溫炒菜嗎】
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