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豆瓣醬燒什么

生活百科豆瓣醬

豆瓣醬都適合炒什么菜？

豆瓣醬燒什么

文章插圖
豆瓣醬都適合炒的菜品有：十三香麻辣排骨、回鍋肉、麻婆豆腐、黃燜雞、水煮黑魚片、啤酒燉雞翅、家常茄子、番茄土豆燉牛腩、圓白菜、青菜雞蛋 。
1、十三香麻辣排骨
原料：精排適量、蔥適量、花椒一小把、麻椒一小把、香葉適量、冰糖適量、郫縣豆瓣醬適量、火鍋底料適量、啤酒一瓶、鹽適量、生抽適量、老抽適量、十三香適量、蠔油適量、姜適量、蒜適量 。
2、回鍋肉
原料：五花肉200g、青蒜4根、姜2片、蔥5段、八角1個、香葉1片、桂皮1塊、花椒20粒、料酒2勺、油適量、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮半勺 。
3、麻婆豆腐
原料：嫩豆腐適量、豬肉末適量、姜末適量、蒜末適量、蔥末適量、花椒粉適量、辣椒粉適量、豆瓣醬適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、水淀粉適量 。
4、黃燜雞
原料：雞腿4個、青椒1個、洋蔥1個、土豆適量、蔥適量、食用油適量、蒜適量、六月香蔥伴侶豆瓣醬3勺、胡椒粉少許、料酒1勺、生抽1勺、蠔油適量、糖1勺 。
5、水煮黑魚片
原料：黑魚一條、豆芽適量、青菜適量、蔥適量、紅辣椒適量、花椒適量、藤椒適量、姜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、油適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、醬油適量、五香粉適量、水適量、糖適量、辣椒粉適量 。
6、啤酒燉雞翅
原料：雞翅適量、啤酒一罐、蔥適量、蒜適量、白芝麻適量、油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬適量 。
7、家常茄子
原料：茄子適量、青椒適量、蔥花適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、白糖適量、淀粉適量、豆瓣醬適量 。
8、番茄土豆燉牛腩
原料：牛腩500g、番茄5個、土豆1個、洋蔥半個、姜片適量、油適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、豆瓣醬適量、胡椒粉1匙、糖1匙、清水適量 。
9、圓白菜
原料：白菜適量、鹽適量、油適量、調味鮮適量、豆瓣醬適量 。
10、青菜雞蛋
原料：青菜適量、蒜適量、雞蛋適量、豆瓣醬適量、白糖適量、鹽適量 。
豆瓣醬介紹
是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等 ， 輔料有辣椒、香油、食鹽等 。

豆瓣醬燒什么

文章插圖
郫縣豆瓣醬能做的菜有麻婆豆腐、青椒回鍋肉、宮保雞丁、水煮肉片、魚香肉絲、紅燒鯽魚、干煸四季豆、螞蟻上樹、水煮魚等 。郫縣豆瓣是中國頂尖調味料之一，其在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同，香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準 。
【豆瓣醬燒什么】 郫縣豆瓣具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品 ， 有“川菜之魂”之稱 。其制作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄 。
麻婆豆腐制作方法：
1、先將蔥姜瘦肉剁碎，豆腐切塊備用 ， 淀粉加水化開 。2、鍋中加油，放入蔥、姜、老抽和辣椒炒香 。3、將肉末放入油鍋翻炒，加入豆瓣醬 ， 翻炒至變色，放入豆腐、鹽翻炒均勻 ， 再放入花椒面和淀粉水，燒至沸騰即可 。
青椒回鍋肉制作方法：
1、將五花肉切片，然后在鍋中倒水 ， 將切好的五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘 。2、青椒洗凈切斜刀段 ， 鍋內不放油放入切好的五花肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好 ， 炒好后撈出 。3、鍋里加入菜籽油大火將鍋燒熱，加郫縣豆瓣醬炒至出香味，再依次放入香芹段、洋蔥塊、蒜片、青椒塊、五花肉翻炒一會兒 。4、最后加入料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻即可食用 。

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