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豆瓣茄子用什么茄子好

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茄子的做法，豆瓣茄子怎么做好吃 ， 豆瓣茄子的家常做法？

豆瓣茄子用什么茄子好

文章插圖
很家常的菜---豆瓣茄子 ， 可別小看它喲 ， 做好后灰常美味，而且很下飯 ， 讓你吃得直呼過癮 。不過要做好這道家常菜，就得讓茄子少吸油，而且味道不差，這可是有竅門的喲---提前在茄子上蓋層保鮮膜放入微波爐中高火轉三分鐘讓它預熱熟，這樣炒制的過程中就只需少量的油煸炒豆瓣醬，再將香味煸炒到茄子中 。
用料
長條茄子
豆瓣醬
大蒜
生抽
生粉
醋
胡椒
小蔥
1將長條茄子切成小細條，準備好郫縣豆瓣，兩頭大蒜 ， 小蔥
2將茄子蓋上保鮮膜后放入微波爐中高火轉三分鐘
3將蒜頭切成皮，加入適量的生抽，料酒等做好調味汁
4微波好的茄子放在一邊備用
5將鍋燒熱，放少量的油，下入郫縣豆瓣翻炒
6翻炒出香味后加入準備好的茄子
7翻炒幾下后放入準備好的調味汁
8煮上一兩分鐘，收汁即可
小貼士
1.長條茄子切成細長條后，放入微波爐中預處理熟，這樣的目的是為了少吸油；
2.準備好調味汁：加入少許生粉，適量的生抽，醋放入大蒜中，不用加鹽，豆瓣醬的咸味很足；
3.豆瓣醬用少量的油煸炒出香味后就可以加入準備好的茄子；
4.翻炒幾下后，再下入準備好的調味汁，因為茄子預熟，不需要煮很長時間，二，三分鐘收汁即可 。

豆瓣茄子用什么茄子好

文章插圖
主料 茄子500g
調料食鹽3g 雞精2g 蔥1根 姜2片 蒜3瓣 豆瓣醬1小勺
豆瓣醬茄子的做法
1.茄子洗凈，切長條，等油八分熱，放油里炸.
2.茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出 ， 瀝干油
3.鍋里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一會 。
4.放入豆瓣醬，加鹽，蔥花，雞精，煸勻即可 。
###其它資料參考###食材
主料
紫長茄子
220g
輔料
青椒
適量
紅椒
適量
蒜
適量
郫縣豆瓣醬
2勺
食油
2勺
黑胡椒
適量
步驟
1.準備好紫長茄子、青紅椒、蒜 。
2.茄子洗凈、切滾刀塊，蒜拍破備用 。
3.切好的茄子用冷水浸泡10分鐘；瀝干水分 。
4.鍋燒熱，不放油，將茄子倒入 。
5.茄子干煸至無水分變軟盛起備用 。
6.鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入郫縣豆瓣，炒出香味 。
7.倒入煸軟的茄子，炒勻；加一小勺水 ， 燜分鐘 。
8.倒入青紅椒，炒至斷生 。
9.加入黑胡椒，調好味，盛入盤中 。
小貼士
1、茄子切好，用冷水浸泡過，炒的時候可以避免吸入太多油 。
2、豆瓣很咸，沒有另加鹽 。

###其它資料參考###朋友：你好！
豆瓣茄子很好吃，是我的最愛 。
下面將我平時做豆瓣燒茄子的方法推薦給你，供你參考 。
主料： 茄子(紫皮、長) 400克 。
輔料： 木耳(干) 25克 竹筍 25克。
調料： 豆瓣醬 10克 、大蔥 10克 、姜 10克 、大蒜 10克 、醬油 25克 、鹽 1克 、味精 3克 、白砂糖 20克 、淀粉(豌豆) 20克 、植物油 50克 、香油 5克。
做法：
1、將茄子洗凈去皮，切成3厘米大小塊的菱形塊 。竹筍切成片；木耳用水發好撕成小片 。
2、炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸至淺黃色撈出；鍋內放點底油，放入蔥、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣醬煸炒至色澤紅潤，烹入醬油、湯，放入鹽、味精、糖，放入茄子、木耳、竹筍片燒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可 。

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