制作的工藝決定了茶葉是否發酵，發酵的程度決定了茶葉的顏色，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色 。不同的茶類 ， 最為根本的區別還是在制作工藝上 。
也正因為有著不同的工藝，它們才有著不同的外在表現，才會被我們分為不同的七個種類 。
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