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清蒸六月黃要多久

生活百科螃蟹

六月黃蒸多久最佳時間？水燒開之后蒸10分鐘左右即可 。
六月黃螃蟹是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，個頭通常不大，一般在2-3兩之間，因此蒸熟六月黃不需要多長時間，一般在蒸鍋上汽之后蒸10分鐘左右即可 。
大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼 。每次蛻殼代表著每一次的成長 ， “六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最后一次蛻殼 ， 亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段 。由于六月黃螃蟹的肉質細嫩，所以不宜蒸太久了 。
六月黃螃蟹更適合煮著吃 。
因為六月黃還比較嫩 ， 它的腳還是軟趴趴的，肉質的纖維也細 。如果蒸，蟹黃一部分會滲入肉里，一部分會隨著水蒸氣蒸發掉，吃起來比較干巴 。更建議將六月黃水煮著吃 ， 冷水下鍋 ， 水開后煮2分鐘 ， 再燜半分鐘 。出鍋后就可以吃到到處流油的六月黃螃蟹了 。
另外 ， 六月黃還可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等等 。
1、大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數量多少有關，一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了 。
2、比如不超過3兩的大閘蟹一般水開后蒸十分鐘即可4兩的大閘蟹水開后蒸12分鐘即可4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多蒸一兩其清蒸時間就相應地增長2分鐘 。
###其它資料參考###“六月黃”又稱為“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點 。
蟹 2只、毛豆 250克、淀粉 100克、生姜 2片（去腥）、醋 1勺、豆瓣醬 2勺、鹽 少許、黃酒 2勺（去腥）
蟹洗凈，去腳，淀粉加水裹一下
熱鍋放蟹煎至金黃色
加入生姜，醋 ， 黃酒，豆瓣醬，毛豆 ， 翻炒兩分鐘至色澤均勻
加入水，蓋蓋煮5分鐘左右
放入鹽，起鍋 。

###其它資料參考###可以，“忙歸忙，勿忘六月黃” ， 這是江蘇的一句民諺，意思是再忙也不要忘了品嘗六月黃的鮮美 。六月黃一般只有二兩到三兩半重 。殼??，染J窗此男方藕托繁?，手感偏軟，蟹腳上只有淡淡的一層毛，所以上海人把“六月黃”叫做“毛蟹” 。
六月黃全部是公蟹，因為這時的母蟹還沒有黃，相比于成年大閘蟹 ， 它的膏黃呈流脂狀，鮮美甘甜而不膩口，蟹肉則特別嫩滑 。由于殼薄且軟的緣故，六月黃除了清蒸以外，還可油炸、炒、煎和煮粥煲湯，毛蟹炒年糕是上海的名菜 。
擴展資料
“六月黃”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有點相像 ?！傲曼S”還沒有最后蛻殼完畢 ， 所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹標準來要求它” 。以手輕觸“六月黃”的蟹腳，手感偏軟，蟹也不像秋風吹過之后的那般張狂，面對外來的壓力，只是虛虛地舞動一下大鉗 ， 沒有反抗之力，這可是“六月黃”的一大特征 。
參考資料：百度百科：六月黃大閘蟹

###其它資料參考### 六月黃是比較受歡迎的一種螃蟹 ， 它的吃法比較多，可以蒸著吃，也可以煮著吃，還可以炒著吃，都是很不錯的，主要看個人口味，相對而言，清蒸的口感和味道會差一點，可能會有點點苦味，肉質比較干 。
六月黃水煮還是清蒸六月黃螃蟹更適合煮著吃 。
因為六月黃還嫩，腳還軟，肉纖維薄 。如果蒸熟，蟹黃的一部分會滲入肉中，另一部分會隨著蒸汽蒸發，使肉變干后食用 。也建議煮六月黃水，放入冷水鍋中，煮2分鐘 ， 再文火煮半分鐘 。從鍋里出來后，你可以吃到到處都是油的六月黃蟹 。

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