黃元米果怎么炒好吃？
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臘肉炒黃元米果是我家做得最多的一道美食，看似簡單的一道美食 ， 可是很多人在炒制黃元米果的時候會出現各種問題 ， 比如炒制的時候容易粘鍋，待會我會在下面的文章里告訴大家制作的訣竅 ， 以避免出現這些問題 。黃元米果是用糯性“大禾米”為原材料，加入灰水、槐花、純茶油等材料特殊加工而成的，它富含多種維生素和微量元素，常吃黃元米果可以消脂去脂，養生健體 ， 還能預防中風、降低血壓 ?？梢娝臓I養價值極高 。如今 ， 黃元米果已經成了人們饋贈親朋好友的佳品，外地人也能吃上正宗的黃元米果了 。下面我就給大家分享臘肉炒黃元米果的制作方法以及制作技巧，喜歡吃黃元米果的小伙伴們，趕緊跟著我一起學起來吧！
【臘肉炒黃元米果】
【食材】：黃元米果1塊，臘肉1小塊 ， 白菜1小把，大蒜1根，小米椒2個，鹽少許，生抽少許 。
【做法】：
1 ， 先給大家看看我今天買的黃元米果，顏色呈金黃色，形狀是橢圓形的，除了炒著吃，還可以蒸著吃、煮著吃、煎著吃，或者炸著吃 。
2 ， 將黃元米果切成片，厚度要適中，不能太厚，也不能太?。?黃元米果受熱后會變軟，如果切得太薄很容易粘鍋 ， 而且口感也不好 。如果黃元米果很硬，需要泡軟后再切 。
3，將提前蒸熟的臘肉切成薄片，裝入盤子里備用 。臘肉很咸，不能加太多了 。臘肉就是炒制時加的那一物，加了臘肉的黃元米果味道特別香 。
4，將大蒜去根后洗凈切成段，白菜洗凈后切小段，小米椒洗凈后去蒂斜切成片，將所有切好的食材裝入盤子里備用 。
5，鍋里倒入少許油，油溫5成熱時下入臘肉，轉小火煸炒出油 。
6，然后加入白菜梗、小米椒和蒜白翻炒幾下，爆出香味 。不吃辣的可以把小米椒換成不辣的紅椒 。
7 ， 接著加入切好的黃元米果快速翻炒均勻 。
8 ， 翻炒的時候一邊淋上少許清水 ， 一邊不停地翻炒，這樣操作黃元米果就不會粘鍋了 。
9 ， 待黃元米果炒軟后，加入白菜葉和蒜葉翻炒幾下，最后加入少許鹽和少許生抽，炒勻后即可出鍋 。
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米果的做法
一、制作果胚
（1）將浸了一天的大米 ， 摻入適量去渣的石灰水，因石灰水可使果胚味香而韌，爽口不糊 。每公斤大米約摻二、三菱匙去渣的石灰水，也可以食用堿粉代替，每公斤大米約摻半羹匙 。再將拌勻的大米 ， 加清水磨成米漿 。
（2）在洗凈加熱的鍋內放二、三羹匙食油，用鍋鏟將食油遍及全鍋，再加大火將米漿倒入鍋內攪拌成熟米團團 。在攪拌時加少許細鹽，使果胚稍有威味 。
（3）將攪熟的米團團放在案板上揉和，再用手把它做成果胚 。主要的果胚有燈盞果、珍珠果、條果 。在捏果胚時，為使米團團不粘手和便于制作，可在手上搽些食油捏制 。
二、米果的蒸、煮、炒制
（1）燈盞果，是因為它的形狀如舊時油燈的燈盞而得名，但它呈橢圓形，約七至四公分左右，厚度為零點五公分左右 。將準備好的菜餡滿鋪在果胚上，依次放入蒸籠內的布上 ， 一般可疊二至三層，蓋好籠蓋，用大火蒸三十分鐘即成 。燈盞果的菜餡是切碎的鮮肉、香菇、日魚、黃豆芽或春筍、韭菜、辣椒 ， 再加細鹽用清油炒熟后 ， 加入味精，調拌米漿成餡 ， 其味鮮美而辣，營養豐富 。對于菜餡的配料，也可根據自己的口味選擇 。
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