發(fā)面引子可以保存多久 _面團

面引子怎么保存？

文章插圖
把面引子放在干凈且干燥的盤子里，蓋上一張油紙，放到溫暖的陽光下晾曬一天。之后把面引子拿出來，用到分成幾個小面快，擺放在盤子里，蓋上油紙，中途記得把面引子翻曬幾次，最后面引子完全曬干，用保鮮袋裝好放到冰箱冷藏即可。
什么是面引子
面引子在南方叫酵頭，北方叫老面引子，其實就是平時做饅頭留下的小面團，這個面團里有很多酵母菌，其作用跟酵母一樣，可以在下一次制作饅頭的時候拿出來發(fā)面的引子。
面引子能保持多久
如果面引子是用曲做的，放個半年完全沒壓力。除了以上這種保存面引子的方法外，你可以多加一些面，和的干一些，直接放到面粉袋里就行了。或者撕成一小塊一小塊的，等它自然干燥到?jīng)]什么水分的時候，再收起來。

文章插圖
1.用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。
2. 用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。
3.使用前提早取出回溫即可拌入主面團使用。
4. 低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
5. 采用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。
6.冷凍法是將食物在低于冰點的環(huán)境中凍結(jié)，適用于儲存動物性食物等。
7.冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質(zhì) 。
8.但是長時間存放，雖然食物的質(zhì)且變化不大.但水分減少，其背養(yǎng)價值降低，吃起來口感也不好。
9.另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內(nèi)時，要用無毒害的食品袋密封隔離。
10.預(yù)防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
###其它資料參考###老面頭是非好的面團，一般用來制作老面饅頭。那么老面頭放冰箱可以放多久，是冷凍還是冷藏保存呢？下面我們來看看。
生活中很多人喜歡吃老面饅頭，老面饅頭必須要用到老面，有時候老面頭沒有用完，可以放冰箱保存。那么老面頭放冰箱可以放多久?放冰箱保存是冷凍還是冷藏?接下來和小編了解下!
老面頭放冰箱可以放多久
以放一個月左右，只要不變質(zhì)就可以用。
老面的意思就經(jīng)過長時間發(fā)酵過的面團,它里面含有酵母菌,可以把面團發(fā)酵,讓面團產(chǎn)生氣孔,才會有松軟的饅頭出來。
老面制作面肥的方法：取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的面團，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發(fā)酵，到第二天就成了面肥了。
用老面做饅頭：
材料：A.中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶(或冰水，冬天可用溫的)90ML、干酵母3克、小蘇打0.5克(用來中和老面的酸性，無可省)B.老面團35克C.奶油(或色拉油)1大匙
做法：1.將A料揉成團，覆蓋保鮮膜靜置三分鐘等面筋軟化再加入B老面團揉出筋度. ，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面團2.面團稍松弛后進行整形，整形后置蒸籠內(nèi)發(fā)酵30～35分鐘，之后用中火蒸13分鐘至熟.
老面頭放冰箱冷凍還是冷藏保存
冷凍起來最好,需要的時候再拿出來,冷藏的話還是會發(fā)生質(zhì)變的。
老面饅頭怎么做好吃
老面團
材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML(冬天用微溫水)
做法：將所有干材料加入水混合成團，揉至有筋度，面團表皮光滑為止(約揉5~10分鐘) 。將面團放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發(fā)酵至兩倍大,約45~50分鐘(天氣冷時發(fā)酵時間會延長，可放在微波爐內(nèi)溫度較暖和) 。