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不宜多吃白果雖然是一種比較常見的食物 ， 但是也不宜過多食用，一方面是因為白果有小毒，如果大量食用白果，容易引起中毒反應，對身體健康不利；另一方面是因為白果中含有較為豐富的淀粉及蛋白質成分，如果攝入過多，這類成分無法完全消化，就會停留在腸胃內，加重腸胃的負擔，從而可能引起消化不良的癥狀 ， 為了避免引起上述不適癥狀 ， 一般建議白果一次吃10顆左右即可 ， 體質較弱的人群食用量減半 。
不宜生吃白果中含有銀杏酚、氰苷、白果酸等毒性成分，這類成分在高溫下可以得到分解，從而降低其毒性，若是直接生吃的話，則容易導致中毒，可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等一系列消化道癥狀，中毒較深者 ， 可能會有神志不清、反應遲鈍、瞳孔散大、驚厥、昏迷等神經系統癥狀，甚至還可能會危及生命 ， 因此為了安全起見 ， 最好不要生吃白果 。
易過敏體質者慎吃白果中含有一些毒性成分以及易致敏成分，在處理好之后大部分的人群都是可以食用的，但是有一小部分易過敏體質的人群食用白果之后可能會誘發過敏反應，常見的過敏癥狀有：全身長紅疹、瘙癢、皮膚發紅、腹痛、惡心等，因此易過敏體質者應當慎吃白果 。
孕婦慎吃【吃白果的禁忌 銀杏果多少錢一斤】白果中含有少量的毒性成分，如果處理不當或是食用過多的話，很容易引起中毒反應，而孕婦體質比較特殊，為了安全起見的話，建議孕婦最好是不要食用白果，以免引起不適反應，嚴重者還可能會影響胎兒的正常生長發育，甚至造成流產 。
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