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怎么讓豆沙餡軟一些( 二 )

生活百科豆沙


紅豆沙的做法是不是特別簡單 ， 300克紅豆大約能做將近一斤的豆沙，非常的劃算，而且干凈衛生 ， 含糖量也可以自己掌握，總體來說制作起來簡單不費力，如果你有興趣的話可以試一試哦 。
###其它資料參考###可以使豆沙餡粘一些的方法如下：
一、加入桂花水攪拌均勻，再翻炒至豆沙餡不粘手且上勁時離火出鍋，裝入容器中冷卻后待用 。
二、將豬油與豆沙餡混合后上鍋蒸，然后再混合上豬油再蒸，反復幾次后豆沙就變的又粘又黑 。
三、將煮熟的紅豆拌入蜂蜜，可以使豆沙餡更加香粘軟滑 。
###其它資料參考###紅豆餡的制作方法：
準備材料：紅小豆500g、冰糖100g 。
制作步驟：
1、紅小豆要泡十二個小時 。
2、泡好的豆豆一個個胖胖的，這樣就算泡好了 。
3、鍋中添涼水，水比豆子稍多一些，剛好淹過一小截就可以了，大火煮開，小火慢慢熬制 。
4、煮40分鐘后，放入冰糖，攪拌均勻，繼續小火煮15分鐘 。
5、最后的幾分鐘用勺子把豆子壓碎拌勻，并把湯汁收差不多快干了為宜 。
6、紅豆沙餡就做好了，可密封保存，隨用隨取 。

###其它資料參考###豆沙餡怎么做？又軟又好吃 ， 把洗好的小豆放到水里浸泡3到4個小時炮，好的，小度放到鍋里，大火燒開以后，小火再燒半個小時，豆沙就煮好了，好了以后，煮好以后把豆獻歌飯勺，給攪拌均勻，放上白糖，這樣的豆沙又香又好又軟 ， 特好吃
###其它資料參考###可以使豆沙餡粘一些的方法如下：
一、加入桂花水攪拌均勻，再翻炒至豆沙餡不粘手且上勁時離火出鍋，裝入容器中冷卻后待用 。
二、將豬油與豆沙餡混合后上鍋蒸，然后再混合上豬油再蒸，反復幾次后豆沙就變的又粘又黑 。
三、將煮熟的紅豆拌入蜂蜜 ， 可以使豆沙餡更加香粘軟滑 。
###其它資料參考###自制香甜軟糯的豆沙餡的做法
步驟
1、準備好原材料 。
2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室） 。
3、把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點 。
4、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆 ， 上氣后轉中火高壓30分鐘 。
5、煮熟后幾乎水就煮的沒了 。
6、準備一盆清水
7、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆 ， 豆沙就會漏進水里 。
8、過濾后剩下的豆皮 。
9、全部搓完紅豆后的豆沙和水的混合物 。
10、取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器 。
11、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉 。
12、提起紗布包，使勁用手擰出水分 。
13、過濾好后的豆沙 ， 已經幾乎沒有水了 。
14、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱后把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒 。
15、一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完 ， 有些粘稠即可 。（攪拌的時候會感到阻力大了） 。
16、炒好的豆沙涼涼后盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏 。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布 ， 可以很好的將豆沙留在里面，我就一個紗布 ， 所以過濾的時候流出來的少量豆沙 ， 下午煮粥喝了，哈哈 。3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的 。）黃油融化也可以的 。4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火 ， 那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的 。5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的 ， 這個是經驗之談啊，哈哈 。我受過教訓 ， 家里不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋 。6.

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