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苜蓿可以怎么吃好吃( 六 )

生活百科苜蓿


做法5：苜蓿炒雞蛋
準備食材如下：苜蓿250克，雞蛋3個，食鹽1茶匙
具體做法如下：將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將苜蓿挑出老葉，清洗干凈 ， 然后起鍋加油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，煎至定型后 ， 再鏟散，然后盛出備用！鍋內再加油燒熱，將苜蓿放入鍋中，大火翻炒至變軟，然后放入雞蛋，再加入1茶匙食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！
###其它資料參考###苜蓿炒雞蛋、苜蓿水餃、苜蓿雞蛋餅、蒸苜蓿、涼拌苜蓿都是苜蓿好吃又健康的吃法，這些菜譜值得參考，平時可以自己動手用苜蓿做美食 。
苜蓿在很多地區都是綠色的牧草，但它也是一種能供人類食用的綠色蔬菜，不但含有葉綠素和纖維素還含有多種維生素，平時苜?？梢院碗u蛋搭配在一起炒著吃，做的時候把新鮮的苜蓿洗凈以后去掉水分，在大碗中磕開三個雞蛋，加少量清水和食用鹽調勻鍋中放攝像食用油加熱后把雞蛋入鍋 ， 炒成塊取出備用，重新起鍋放油，放入蒜末，炒香以后，把苜蓿放到鍋中炒軟 ， 放入炒好的雞蛋加少量食用鹽調味，炒勻以后快速出鍋 。
一、苜蓿水餃
苜?？梢宰鲳W，調好以后包水餃很好吃 ， 在做以前先準備適量面粉放入清水調勻以后揉成光滑的面團 ， 再把苜蓿洗凈以后控掉水分，放入適量的豬肉末 ， 再放入蔥姜末和十三香以及生抽和食用油調成餡 ， 把面團揉勻以后分成小塊搟成餃子皮 ， 放入調好的餡料包成水餃，包好以后入鍋煮熟醮上蒜泥和醋特別好吃 。
二、苜蓿雞蛋餅
苜蓿雞蛋餅也是好吃又健康的做法，做的時候需要把鮮嫩的苜蓿洗凈以后剁碎放在大碗中，放入適量面粉清水，再放入兩三個雞蛋，放少量食用鹽，調成比較稀的面糊，平底鍋上刷油加熱后 ， 取適量的面糊，快速的攤成餅狀凝固 ， 等它表面微黃以后翻面，兩面都煎到微黃以后出鍋，降溫以后可以直接吃 ， 也可以涂抹蒜蓉辣醬或者番茄醬以后再吃 。
三、涼拌苜蓿
苜蓿做涼拌菜也是好吃又健康的做法 ， 做的時候需要把新鮮的苜蓿洗凈以后放在沸水中焯，1~2分鐘取出以后快速過冷水降溫，取出后用手擠掉水分，放適量的蒜泥香油，再放香醋白糖生抽和適量的雞精 ， 調勻以后就能得到美味的涼拌菜，這們做好的涼拌苜蓿 ， 色澤碧綠，香氣有人，吃起來口感滋味特別好 。

###其它資料參考###苜蓿菜清洗干凈放入開水煮一煮撈出，把煮熟的苜蓿菜放入清水中浸泡繼續去掉所有雜物，把雜物撈出來擠掉水分 ， 苜蓿菜切碎在里面放入新鮮的胡麻油，香油，調料，食鹽，醋均勻攪拌即可 。苜蓿菜即南苜蓿 ， 是苜蓿中的一種，在江南地區是十分家常的食材 。
上海人稱為草頭，較為出名的做法是酒香草頭和草頭圈子 ， 江蘇人稱為金花菜，較為出名的做法是河蚌肉炒金花菜 ， 蘇州也有腌金花菜的傳統，浙江人稱為草籽，較為出名的做法是草籽年糕，草籽香干等 。
苜蓿的應用價值
苜蓿以牧草之王著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食 ， 我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2，隨著商品經濟的發展，苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植面積正在擴大 。
生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分 ， 5個月時達180公分 ， 常見這種情況新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天干旱而其它根系較淺，分支較多的豆科植物因不耐干旱而死亡 。
為了更科學地種植苜蓿 ， 提高苜蓿產品的質量和產量，現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下苜蓿的初生根能深入地下，植株生長20年以上時，若底土多孔則主根可深達15公尺以上，因此苜蓿對干旱的耐受能力極強 。

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