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玫瑰可以做什么菜( 三 )

生活百科玫瑰


（5）大平盤底抹少許黃油，倒入裹好玫瑰糖汁的魚片即可 。
特點與效用
外酥里嫩，花香魚鮮，甜香可口，和血散瘀 。
3.玫瑰青花菜
原料
鮮玫瑰花2朵，花生油200克（實耗50克），番茄醬50克，鮮青花菜500克，雞蛋2枚，白糖50克，蔥頭25克，雞清湯250毫升，大蒜頭25克，鮮姜15克，青梅酒50克，奶油25克，精鹽、味精各適量 。
制作
（1）將鮮玫瑰花擇洗干凈 ， 切成長絲，入盤待用 。
（2）把青花菜洗凈，掰成小朵，去掉筋梗，泡在清水里浸片刻，撈出控干 ， 放入瓷盆里 ， 加鹽、味精、青梅酒腌漬入味 。
（3）蔥頭去皮，切絲；鮮姜去皮，切片；大蒜去皮 ， 切末 ， 待用 。
（4）取瓷碗一個，放鹽、青梅酒、味精、白糖、濕淀粉、雞清湯，打入雞蛋清 ， 攪拌均勻，再加少許面粉，拌勻成糊 。
（5）炒鍋燒熱 ， 放花生油，燒三成熱，放入裹蛋粉糊的青花菜塊，炸至淺白色，撈出控油 。
（6）炒鍋留少許油，燒五成熱，放蔥頭絲、姜片、大蒜末，炒出香味時，下入番茄醬、雞清湯、精鹽、味精、白糖，炒均勻至透，放入炸過的青花菜，翻炒均勻，待番茄汁全裹在青花菜上時，淋化奶油，迅速撒上玫瑰花絲，出鍋即可 。
特點與效用
花香汁濃，色澤漂亮 ， 咸香酸甜，調經活血，營養豐富 。
4.玫瑰花炸鱒魚
原料
鱒魚2條（每條250克），玫瑰花6朵，黃油75克，花生油25克，檸檬2個，香芹2棵 ， 淀粉25克 ， 雞蛋2枚，精鹽、胡椒粉各適量 。
制作
（1）玫瑰花去蒂取瓣，洗凈 ， 入盤待用 。
（2）鱒魚開膛，去內臟、鰓，洗凈后，撒鹽、胡椒粉，蘸雞蛋液，撒5朵玫瑰花片，滾勻淀粉，用手輕輕按一下 。
（3）炸鍋放入黃油和花生油的混合油，燒五成熱，放入鱒魚 。每面煎炸6分鐘后，用寬鏟子小心將魚翻個，炸至熟透 。
（4）取檸檬1個，去皮 ， 切成薄圓片，另一個檸檬帶皮切成圓片 。
（5）鱒魚炸熟后取出，放入盤中，澆上鍋中余下的炸油，把檸檬片放在魚身上，撒上香芹末；再將帶皮的檸檬片放在魚的四周，每一片檸檬片上放一片玫瑰花片即可 。
特點與效用
魚肉香酥，色澤黃亮 ， 玫瑰溢香，理氣解郁 。
5.玫瑰香椿豆腐
原料
嫩豆腐350克，鮮玫瑰花2朵 ， 蘑菇100克 ， 鮮香椿100克（或腌香椿），啤酒25克 ， 辣醬油5克，花生油50克，雞清湯50毫升，精鹽、味精各適量 。
制作
（1）鮮玫瑰花去根蒂，取瓣，洗凈切絲，入盤待用 。
（2）香椿擇洗干凈，切??；蘑馆^淳?，切片 。
（3）炒鍋燒熱放花生油 ， 燒至八成熱時，將整塊豆腐放入，兩面煎好，再將香椿丁、蘑菇片、鮮玫瑰花絲鋪放在豆腐上，倒入啤酒、辣醬油，大火燒開，煨燜片刻 ， 再放入少許雞清湯，煨至湯汁濃稠，豆腐熟而入味，出鍋入盤即可 。
特點與效用
玫瑰撲鼻，豆腐軟酥 ， 原汁原味，調經活血 。
6.葡萄酒玫瑰花魚
原料
鱈魚片8片，玫瑰花4朵，黃油50克，洋蔥2個，大蒜2頭，香芹4棵，干白葡萄酒25克，精鹽、胡椒粉各適量 。
制作
（1）魚片洗凈，擦干，加鹽和胡椒粉，腌漬入味 。
（2）玫瑰花去蒂，取瓣，切小片，待用 。
（3）平底鍋化黃油30克 ， 用小火燒熱 ， 放入魚片，每面煎炸3分鐘，出鍋 。
（4）平底鍋放入余下的20克黃油，燒熱，放入洋蔥片 ， 炸至黃色，再加入大蒜末，倒入魚片 ， 放入玫瑰花片，加干白葡萄酒、精鹽、胡椒粉；繼續燒10分鐘后，出鍋入盤，澆上鍋里的原汁，撒上香芹末，即可 。

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