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南瓜面怎么活( 三 )

生活百科南瓜


10、南瓜香濃軟甜，面條爽滑勁道 。
###其它資料參考###一小塊南瓜蒸熟，用料理機打碎 ， 或者勺子壓碎 。（不需要加水，南瓜泥比較?。?
2. 500克面粉+2克鹽，打入一個雞蛋（大約45-50克），然后倒南瓜泥，雞蛋和南瓜泥總重200克 。
3. 用力揉成面塊，放入保鮮膜醒發半小時到一小時（面粉和液體混合時，用筷子或者手指劃圈攪拌成棉絮狀 ， 然后再用手腕壓面，用力揉成一個比較完整的面塊 。用壓面機的一檔壓比較省力，比較粗糙但是成型了，就可以放保鮮袋醒發了，面團可以更好地吸水~）
4. 用一檔壓成比較厚的餅 ， 反復折疊，看到比較均勻光滑就行了哦~
5. 用二三四五檔，依次壓幾遍，面皮變?。?變得有韌性 。
6. 寬面一般壓到5檔，細面壓倒5檔或6檔都OK哈~面皮上均勻抹上玉米淀粉，用搟面杖卷起來 。
7. 壓好面 ， 掛起來晾干或者卷好濕面，用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍保存 。
1、南瓜蒸好壓成泥；
2、加入適量面粉、白糖、發酵粉和一勺豬油一起揉成團；
3、放溫暖處餳放到兩倍大；
4、分成劑子，整形，餳放20分鐘后冷水上汽15分鐘，燜一會揭開 。
做法二
食材：
南瓜泥260g
面粉300g
酵母2g
步驟：
1、南瓜去皮、去瓤切塊；
2、蒸熟搗爛 ， 加酵母粉拌勻，靜置一會融化；
3、加面粉揉勻；
4、蓋保鮮膜發酵至兩倍大，手沾面粉插入試一下 ， 基本不反彈即可；
5、發好的面團擠出空氣，揉勻；
6、團成長條；
7、手拽成饅頭大小的劑子；
8、每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可，發酵20分鐘，涼水上鍋 ， 中火，開鍋后20分鐘，關火燜2分鐘出鍋即可 。

南瓜面怎么活

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