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麻辣拌有什么口味( 二 )

生活百科麻辣


主要有土豆、海帶結、豆皮、丸子、魚丸、甘藍、寬粉、茼蒿、白菜、悶子、豆泡、蟹棒、蘑菇等組成 。跟麻辣燙相比，只不過是煮熟后瀝干水分，再加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻 。拌完后，紅亮亮的，直冒尖 。丸魚丸用筷子穿一串，再一顆一顆擼著吃，比麻辣燙更加干爽 。因為麻辣拌的料汁里加了花生碎、孜然、麻油調味，使丸子嚼起來味道很有層次感 。
口味分為酸甜、麻辣、酸甜麻辣、特麻特辣和魔鬼辣，辣度依次進階 。吃麻辣拌不建議放麻醬，否則口感會黏膩，辜負了那深層次的爽辣 。撫順人最地道的吃法是，麻辣拌加上宏寶萊再加上一根炸香腸，咸、辣、酸、甜各種味道融為一盤，而且mix得恰到好處，在加上炸香腸的脆，有種神奇的治愈力！
麻辣拌跟前 ， 那真的沒有更下飯的菜了！超級費米飯，一碗米飯，恨不得一口麻辣拌就可以消耗掉！還會創意地將口味做了些創意：比如在麻辣拌上撒一些花生碎，或者還放了麻醬和老干媽在上面 ， 吃得所有人都迷離得要吞舌頭，不保證正宗，但是保證好吃 。

###其它資料參考###不同的人喜歡不同的口味，我個人覺得兩種口味都能接受 ， 最好是吃甜的 。這樣還能再加麻油和辣椒，兩種味道一中和 ， 會感覺很不錯 。不過有很多店鋪的麻辣拌，并沒有那么多口味選擇，只有麻辣的 。一般吃的時候，我都會選擇在家自己做，這樣可以把控口感，而且價格也很便宜 。
1、甜辣味的麻辣燙最初吃的麻辣拌 ， 大都是麻辣口味的，個人感覺還不錯 。當時學校附近有一家麻辣拌店，自己隔三岔五就會去吃 。后來他們家推出了甜味的麻辣燙 ， 我嘗試了一下感覺還行，就是甜味比較濃郁 。由于我和老板熟絡了 ， 就提了一嘴問他能不能做甜辣味道的 。后來他專門給我做了一碗，感覺還是很棒的 。甜味和辣味中和在一起，味道要比甜味和麻辣味好很多 。之后再吃的時候 ， 都是一直吃甜辣的 。
2、麻辣拌如何做麻辣拌的做法很簡單，這算是地道的東北菜，是撫順地區的特色 。最初以麻和辣為主，后來加入了酸甜口味的 。材料上大致相同 ， 像是土豆、海帶、豆皮、晚字、魚丸等等，做法上不同企業都不一樣 。自己做的時候很方便 ， 只要把菜全部處理好，直接做調料就可以了 。麻辣拌的味道主要在調料上，菜只要焯水就沒問題 。調料可以直接買固定的 ， 也可以自己做 。主要是醬油、白糖、麻辣油、辣椒油等，這些調料拌好后直接放入一小塊火鍋底料，做好后倒入菜就行 。
3、甜辣口味的我一般喜歡吃甜辣口味的，在做的時候多放一些白糖，少放辣椒油和麻辣油 。特別是麻辣油，這個味道會跟糖相沖 ， 不建議放太多 。事后要是覺得不麻，可以單獨放一些麻油 。吃什么口味主要還是看自己的習慣，自己喜歡就可以 。

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