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1、要制定營養平衡的食譜 。根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食后的營養核算 ， 在結合季節特點，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應；干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動物性食品為輔；粗糧細糧要合理搭配，這樣不僅可以營養互補，而且粗糧所含纖維素較粗糙 ， 能刺激腸胃蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發育 。
【幼兒園食譜設計注意事項 幼兒園飲食安排應該注意些什么】2、科學烹調保持營養 。科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節，通過科學的烹調方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼備 ， 又合乎營養衛生的要求 。首先，要科學地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營養素的流失 。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農藥 。
減少蔬菜營養素流失的烹調原則是旺火急炒 。據一些試驗報告顯示 ， 旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70% ， 而胡蘿卜素的保存度則可達76~96% 。烹調時應注意加鹽不宜過早，過早會使水溶性營養素流失 。可見，營養素的保存與烹調過程及技巧有關 。不科學的烹調會使營養流失或破壞 。
3、要味美更要營養 。既飽口福講味美，又講究營養 ， 這對處于生長發育旺盛的兒童更為重要 。有家長認為凡營養豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進食蔬菜類食物和營養平衡 。事實上 ， 蔬菜被人們稱為維生素的寶庫，100克蔬菜中維生素A的有效單位達2600個 ， 胡蘿卜素高達4100個單位，含維生素C100毫克、維生素B含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用 ， 是改善大腦機能不可缺少的物質 。
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