（6）葉底：包括色澤鮮暗，勻凈，葉芽粗嫩 ， 卷縮或展開?及有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，暨古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顏色 。總之 ， 任何綠茶，葉底均以碧綠色 ， 葉芽細嫩而勻凈，色澤鮮明，葉葉展開者為上 。葉底色暗呆滯，老嫩不一，破裂，卷縮，澀而無茸毛，或攙雜青片黑片，或有不正色 ， 枯而不潤有起泡者，均為劣品 。
（7）其它：關于干燥程度 。用手撫之刺手 ， 即為已干之明證 ， 如用手指捺之即碎，茶梗折之即斷，則更為明確 。再觀其色澤，如色澤均勻，即彎曲部分亦呈灰白色 ， 則干燥業已完好 。倘撫之柔軟而不刺手，則含水量必多，如用機械分析之，則含水量當更明確矣 。關于身骨輕重，可置于手上比較之，關于下盤之鑒定 ， 可翻閱茶盤之底下或用篩篩之，或揀剔其青片茶梗以衡之 。至于來路之識別，則須詳細觀察其形狀色澤香味水色葉底，注意其特質非有特殊經驗不為功 。
（8）著色與噴糊：外銷綠茶精制后之銷北非者須加色 。不過毛茶總以不著色為宜 ， 著色茶之梗片很不自然，色亦枯潤 ， 泡水時，水面有油光或浮游物，將茶杯傾斜，則杯緣有圓圖，用手指搓揉 ， 葉底亦有色質痕跡 。噴糊之茶，色死枯而無允澤，置掌上哈氣 ， 再用另一手掌壓之，則附著掌上 。如用擴大鏡觀之，則有粒粒淀粉，水色混濁不清 ， 色膩，水面有粘性及泡沫，葉底多破碎而粗老，且極易發餿而有臭味 。
（9）劣變茶：霉變茶色呆滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開 。酸變茶，味淡薄 ， 香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色 。焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉淀 ， 煙味茶嗅之有煙臭 ， 食之刺喉 ， 令人欲咳 。陳茶色枯不潤，有陳氣，水色黃濁 ， 泡水不易展開 。回龍茶色淡而無光，且極輕，嚼之淡而無味，且不苦澀，泡水時展開甚快 。酦酵茶香味均不正，水色黃濁或紅變，葉底紅變 。餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁 。
（10）假茶與攙什：茶價高昂時 ， 有不肖之徒，攙以冬青 ， 柳葉，桃葉，油茶，滿山青等假茶，或攙以泥沙等雜質 。假茶梗方而扁，長短不一，條索軟硬不一，色澤 ， 形狀，香味均不同 ， 泡水展開較慢，葉底狹長，鋸齒大而粗，葉脈不隆起 ， 用手搓之立破，燥澀而無茸毛 。攙什泥沙之茶，色灰暗而無光，放手中覺較沉重，用力壓之，則有砂砂聲 ， 水色渾濁，沉淀甚多 ， 葉底搓如細砂作響 。
此外 ， 綠茶的品質差別較大，可根據綠茶外觀和泡出的茶湯、葉底進行鑒別 。
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